Grejpfrut je možda jedan od najzanimljivijih agruma po ukusu. Kombinira slatkoću sa laganom gorčinom. Ukusna je svježa, a od nje možete napraviti i razne ukusne slastice poput musaka i suflea.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg grejpa;
- 1, 5 kg šećera;
- 5 žlica škroba ili 10 žlica. brašno;
- 12 jaja;
- maslac.
Priručnik s uputama
1
Operite grejpfrut. Na nekoliko mjesta ih vilicom ili nožem probodite u pulpu. Voće stavite izravno u koru u lonac s hladnom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i uklonite grejpfrut.
2
Napravite sirup u tavi. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom u omjeru 3:10 i zagrijte do vrenja. Stavite tamo već kuhani grejpfrut. Dovedite masu do vrenja i plodove kuhajte u sirupu 40-50 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte još jedan šećer, 1/3 prethodno uzete količine. Kuhajte dok se potpuno ne otopi. Ponovite operaciju sa šećerom još 2 puta. Kao rezultat, vaše voće bi trebalo omekšati, a sirup postati gust.
3
Iz sirupa uhvatite grejpfrut. Izrežite ih na 4 dijela bez uklanjanja kore i presavijte u blender. Samljeti u stanje kaše. Kombinirajte pire od grejpa s škrobom za zgušnjavanje i smjesu zagrijte na štednjaku. Umjesto škroba možete uzeti 2 puta više brašna. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Bjelanjke istući odvojeno, postepeno dodajući šećer otopljen u vodi. Uzmite u izračun 1/2 šalice za 3 proteina. Pomiješajte proteinsku masu s grejpom.
4
Podmažite lim za pečenje maslacem. Napunite ih dobivenom masom. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 10 minuta. Prilikom pečenja pazite na sufle - ako vrh počne gorjeti, smanjite toplinu i rasporedite posudu za pečenje limenkama na donju razinu pećnice. Gotov souffle malo ohladite i poslužite ravno u tepsiji.
Obratite pažnju
Nemojte sipati sirup koji je preostao od kuhanja grejpa. U nju izrežite kriške naranče ili kumquat s oguljenim korom i kuhajte oko sat vremena. Dobit ćete originalnu konfiguraciju s kombinacijom nekoliko ukusa. Usred kuhanja, pokušajte. Ako je marmelada previše gorka, dodajte vodu i dodajte još šećera.
Korisni savjeti
Počnite kuhati sufle odmah prije posluživanja. Ako gosti uskoro dođu, masa se može čuvati u hladnjaku, ali ne više od jednog dana.