Filo je tijesto bez jaja i mlijeka, vrlo je popularno u Grčkoj, pomalo podsjeća na tradicionalno lisnato tijesto, ali priprema se na malo drugačiji način. Torte od tijesta Filo izuzetno su ukusne i jednostavno se tope u ustima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 5 čaša pšeničnog brašna;
- - 1 žličica sol;
- - 2, 5 žlice. voda;
- - 5 žlica maslinovo ulje;
- - 2 žlice limunov sok.
Priručnik s uputama
1
Prosijte brašno, tako da će tijesto ispasti mekše. 4, 5 šalica brašna pomiješajte sa solju i započnite joj postepeno dodavati vodu, u kombinaciji s limunovim sokom i maslinovim uljem, temeljito miješajući. Ako vam se tijesto čini previše suho, dodajte još vode.
2
Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Kuglice iz tijesta pospite brašnom i zamotajte ih ljepljivim filmom, a zatim stavite tijesto u hladnjak na 1 sat.
3
Kuhinjski stol prekrijte pamučnom krpom koja će upiti višak vlage i pospite krpom brašnom. Svaku kuglu dobro izmijesite iz tijesta, a zatim stavite tijesto na stranu 10 minuta.
4
Pomoću dugog valjaka tijesto razvaljajte što tanje. Nakon toga, s jednog ruba tijesta stavite šipku za kolut i uvaljajte ga u rolu, zavrtite ga na rolnu, a zatim odmotajte tijesto pritiskom klizača na površinu stola. Razvaljajte i uvijte tijesto dok ne dobijete tanki (oko 3 mm) i veliki lim.
5
Uzmite tijesto rukama tako da imate nadstrešnicu i razvucite ga poput tijesta za pizzu, lagano se okrećući od sredine prema rubu dok ne postane gotovo prozirno. Možete djelovati i na drugi način: zakačite tijesto preko ruba i počnite lagano istezati sloj prstima.
6
Preklopite listove tijesta jedan na drugi i izrežite pravokutnike veličine koja vam je potrebna, odmah ga upotrijebite. Ako ne planirate peći pite od nje odmah nakon što napravite tijesto, zatim slojeve tijesta pospite škrobom, zamotajte pamučnom krpom i stavite u zamrzivač.
Obratite pažnju
Ovaj recept za grčko tijesto bez jaja prikladan je jer se filo tijesto pripremljeno prema njemu može dugo čuvati u zamrzivaču, a da pri tome ne izgubi ukus.