Svinjska rebra spadaju u kategoriju jeftinog, pristupačnog mesa na kosti. Prže se, pirjaju, peku u pećnici. Iznenaditi se ovim jelom prilično je teško. Međutim, ako ih kuhate koristeći sve tri metode, začinite mirisnim začinima i dodate jedinstvenu kombinaciju slatkog meda i kiselog octa, jelo će ispasti fantastično aromatično.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 kg. svinjska rebra;
- - 1 korijen đumbira;
- - 1 čili papar;
- - 2 žličice sečuanske paprike;
- - anis od 8 zvjezdica;
- - 6 žlica meda;
- - 200 ml. soja sos;
- - 4 žlice rižinog octa;
- - 500 ml. pileća juha;
- - maslinovo ulje;
- - sol i papar po ukusu;
- - tava s visokim rubovima;
- - krpe za kuhanje.
Priručnik s uputama
1
Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
2
Svinjska rebra začinite solju i paprom, temeljito trljajući. Rebrastu vrpcu preporučuje se izrezati na odvojene komade. Tako su rebra prikladnija za kuhanje i lakše ih je jesti.
3
Zapalite ploču i stavite tavu da se prži. Lim za pečenje treba biti s visokim rubovima. Ako vam to nije bilo pri ruci, tada koristite duboku tavu, koja je također namijenjena pečenju. U tavu (tavu) dodajte malo maslinovog ulja.
4
Pazite da se lim za pečenje (tava) dovoljno zagrije i počnite pržiti svinjska rebra do zlatno smeđe boje oko 2-3 minute sa svake strane. Za prevrtanje koristite gumice. Dok se rebra prže, đumbir narežite na tanke kriške i položite na vrh rebara. Što je đumbir tanji, to će jelo biti aromatičnije.
5
Papriku čilija narežite na sitne komade i dodajte rebrima. Dodajte sečuansku papriku, zvjezdasti anis i tamo prelijte rebra s medom. Nastavite kuhati dok ne započne proces karamelizacije meda.
6
Ulijte sojin umak, rižin ocat i pileći fond. Sve dovedite do vrenja i pirjajte 7-10 minuta.
7
Stavite lim za pečenje (posudu) u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta, zatim preokrenite rebra i pecite još 30 minuta.
8
Izvadite posudu (tavu) iz pećnice, stavite je ponovo na vatru i temeljito zagrijavajte marinadu 5-8 minuta dok se ne zgusne dovoljno.
9
Stavite rebra na tanjur i poslužite do stola.
Obratite pažnju
Obavezno isprobajte marinadu u procesu kuhanja. Ako je potrebno, dodajte još malo octa ili, obrnuto, meda kako biste postigli savršenu ravnotežu slatkoće i kiseline po vašem ukusu.
Korisni savjeti
Za kuhanje koristite svježe meso. Odaberite mesnata i masna rebra. Ovo će jelo učiniti sočnim i nježnijim.