Domovina komorača je Indija i južna Europa. U divljini se nalazi na Kavkazu i Krimu. U ljekovite svrhe plodovi ove biljke koriste se kao lijek protiv kašlja, iz njega se dobiva esencijalno ulje. Kao prehrambeni proizvod, komorač u Rusiji je podcijenjen, iako se prodaje u mnogim velikim supermarketima. Većina kupaca jednostavno ne zna što i kako kuhati od toga.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za pečeni koromač:
- luk od komorača 2 kom.;
- maslac 1 žlica;
- limun 1 kom.
- tvrdi sir 100 g;
- sol.
- Za salatu:
- luk komorač 1 kom.;
- zelena salata 2 grozda;
- narančasta 1 kom.;
- jogurt bez aditiva / kiselo vrhnje s malo masnoće 4 žlice;
- maslinovo ulje 1 žlica;
- metvica 1 hrpa;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Kada kupujete komorač, potražite čvrste, glatke i sjajne žarulje. Trebale bi biti svijetlo bijele, bez tamnih mrlja, ni u kojem slučaju ne požute, nisu naborane. Unatoč činjenici da se komorač prodaje cijele godine u našim supermarketima, sezona mu počinje krajem siječnja - početkom veljače. U ovom je trenutku komorač najukusniji. U pravilu se slatki komorač prodaje u supermarketima, može se jesti bez pripreme. Sirovi komorač ima svjež i čist okus anisa. Ako ga pečete u pećnici, postat će vrlo mekan i nježan, ugodnog slatkog okusa. Možete ispržiti koromač u ulju, začinjen limunovim sokom, ispeći u juhi, posoliti sa vrhnjem.
2
Pokušajte staviti komorač. Luk narežite na četiri dijela i u tavi pržite na maslacu sa svih strana. U tavu dodajte vodu da prekrije pola koromača. Iscijedite limunov sok, sol, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, a zatim uklonite poklopac i dodajte toplinu. Kad je gotovo sva tekućina isparila, morate isključiti štednjak i odmah poslužiti koromač, posut naribanim sirom. U ovom obliku služi se kao prilog piletini, mesu ili ribi. Njegov ukus dobro se slaže s mnogim proizvodima.
3
Napravite salatu od koromača s narančom. Da biste to učinili, koromač prerežite na pola i tanko narežite na pola prstena. Zatim operite sjeckani komorač pod mlazom ledene vode, osušite ručnikom ili u sušilici za salatu. Naranču ogulite, pokušajte je osloboditi od grubih membrana, svaku krišku izrežite ili podijelite na dva dijela. Sitno nasjeckajte metvicu. Za preljev pomiješajte jogurt sa solju, paprom i maslinovim uljem, vilicom umutite. Isperite i osušite lišće salate. Pomiješajte salatu, komorač i naranču, po vrhu prelijte preljev i pospite metvicom. Ovu salatu morate jesti odmah, jer će u protivnom postati letargična i ukusna!
Obratite pažnju
Recepti za koromač. U kulinarske svrhe komorač koristi ne samo zelje i sjemenke, već i gomolje. Zelena sjemenka koromača ima začinjenu, slatku aromu, nejasno podsjeća na anis. Mladi izdanci čine okus marinada za salate suptilnijim, a koristi se i sa zadovoljstvom prilikom konzerviranja povrća, posebno krastavaca i kupusa.
Korisni savjeti
Ako zaista želite jesti - uzmite koromač, grizite ga - i nakon par minuta osjetit ćete se punim. Tvari koje čine ovo nevjerojatno povrće također doprinose sagorijevanju potkožne masti, uklanjaju nakupljene toksine iz tijela, pročišćavaju krv od toksina i potiču rad bubrega, imaju slab diuretički učinak.