Kuhanje domaće piletine bit će mučnije od one koja je kupljena u trgovini. Mnogo vremena i truda utrošit ćemo na grickanje, usitnjavanje i razbijanje trupa, ali to je više nego nadoknađeno izvrsnim okusom rezultirajućeg jela i većim zdravstvenim koristima, za razliku od mesa peradi brojlera. Unatoč prividnoj složenosti pripreme trupa, to se lako može naučiti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- lešina domaće piletine;
- pincete;
- malo brašna;
- daska za rezanje i nož;
- kilogram kamene soli;
- papar po ukusu;
- češnjak i ekstruder
Priručnik s uputama
1
Pažljivo nataknite piletinu u smjeru od šapa prema glavi, a pticu držite za šape. Uklonite slomljeno perje u procesu pincetom. Da biste što više uklonili preostalu pahuljicu, prvo pirjajte piletinu s brašnom, a zatim leš prekrijte vatrom, na primjer, preko zapaljenog plamenika na plinskom štednjaku ili preko papirne baklje.
2
Napravite rez na kloaki i uklonite sve iznutrice s trbuha. Isprati trup pod tekućom vodom. Između drobilica odaberite one koji se koriste za hranu - jetra, srce, želudac i pupak. Odvojite glavu i izvadite cijev za grlo, isjecite šape. Ponovo isperite lešinu. Stavite piletinu na dasku za rezanje sa stražnjim dijelom prema dolje, izrežite lešinu uzduž, na sredini grudi, raširite je i izvadite kralježnicu (ne bacajte je, koristite je za pripremu juhe).
3
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ravnomjerno rasporedite kilogram kamene soli na lim za pečenje. Popaprite pripremljene komade piletine po ukusu i stavite na vrh pečene kore ispostavit će se hrskave. Stavite tavu u pećnicu, popravite vrijeme. Pecite piletinu u pećnici sat vremena. Deset minuta prije kuhanja izvadite piletinu iz pećnice i stavite na štednjak. Protisnite nekoliko klinčića kroz prešu za češnjak, ravnomjerno rasporedite češnjak po površini piletine, to će dodati pikantnost u okusu dobivenog jela. Vratite piletinu natrag i pecite još desetak minuta.
Obratite pažnju
Za kuhanje u pećnici pogodno je pileće meso, koje nije starije od šest mjeseci. Meso stare ptice je tvrđe, da biste ga učinili mekim, morat ćete potrošiti dodatni napor.
Korisni savjeti
Ako morate kuhati piletinu, koja je bila spremljena smrznuta i prethodno ispečena, izvađena i rezana, ne odmrzavajte je u pećnici ili u vrućoj vodi - to će narušiti okus mesa i učiniti ga tvrđim. Odmrznite piletinu u hladnjaku, ostavite je dan i pol. Ne zamrzavajte meso ponovo, kao rezultat toga meso će izgubiti dio okusa i hranjivih sastojaka.
- kako kuhati staru piletinu
- Piletina pečena u pećnici, ukusni recepti