Kuhanje tako popularne delicije kao što je cervelat nije tako težak događaj. Naravno, lakše je kupiti u trgovini, ali pljeskavica skuvana kod kuće i s dušom mnogo je ukusnija.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 300 g svinjskog vrata
- Lopatica od 300 g
- 300 g svinjskog trbuha,
- par češnja češnjaka
- prstohvat šećera i muškatni oraščić,
- 20 g soli
- mljeveni crni papar
- papar grašak.
Priprema:
- Meso koje je dostupno u jednakim omjerima treba isjeći na velike komade. Preporučljivo je da meso bude hladno. Ovo je potrebno za dobivanje ispravne teksture cervelata. Stoga u mlincu za meso treba odmah staviti iz hladnjaka. Pravimo mljeveno meso.
- Začini se moraju temeljito pomiješati sa solju i šećerom, nasjeckanim češnjakom grubo. U mljeveno meso stavite začine i češnjak, mljeveni u mikseru.
- Sljedeći korak je sušenje crijeva svinje u toploj vodi. Zatim ih treba oprati, pripremajući se za punjenje.
- Crijeva se stavljaju u specijaliziranu mlaznicu i brzo se pune mljevenim mesom da se izbjegne pojava nepotrebnih praznina. Kobasicu treba zavojiti mokrom kanalom.
- Gotov kruh se probija tako da kad se ne osuši, pukne.
- Kobasice od kobasica moraju se pažljivo objesiti i ostaviti da vise 24 sata kako bi nadev bio ravan. Prvo ih je potrebno smjestiti u prostoriju sa sobnom temperaturom, a zatim se kruhovi moraju ukloniti na hladnom mjestu.
- Nakon određenog vremena, kobasicu je potrebno kuhati u vodenoj kupelji. Voda se stavlja u donji spremnik, dovodi do vrenja; do vrha - proizvod potreban za kuhanje. Međutim, gornji spremnik ne smije doći u kontakt s vodom.
- Na kraju, kobasicu treba lagano peći u pećnici. Ukusna domaća cervelat je spremna!