Postoji nekoliko načina kako smanjiti vrijeme kuhanja mesa: uzeti mlado i mekano, sitno ga nasjeckati, nasjeckati u mlincu za meso i koristiti u nadjevu pita ili pita.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za "brzu" ovčetinu pita:
- 2/3 šalice pšeničnog brašna;
- 1/3 šalice škroba;
- 3 jaja;
- 1/2 šalice kiselog vrhnja ili kefira;
- 1/2 šalice majoneze;
- 1/2 žličice sode bikarbone;
- 1 žličica soli.
- Za punjenje:
- 400 g janjeće pulpe;
- 1 peršinov korijen;
- jedna mrkva;
- 1 luk;
- 200 g gljiva;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1/2 šalice mesnog juha;
- 1 žličica pšenično brašno.
- 2 žlice. l. sjeckani zeleni kopar;
- 1 lovorov list;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- "Brzi" janjeći ražnjići:
- 1 kg fileta mladog janjeta;
- 1, 5 kg luka;
- 100-200 ml suhog bijelog vina;
- sol
- papar.
- Za "brzu" janjetinu za večeru:
- 600 g janjetine;
- 1 češanj češnjaka;
- mješavina papra
- sol;
- biljno ulje.
Priručnik s uputama
1
"Brza" ovčetina pita
Pripremite tijesto: pomiješajte brašno, škrob, sodu bikarbonu i sol, dodajte 3 jaja, kiselo vrhnje ili kefir, majonezu, zamijesite tijesto (po dosljednosti bi trebalo nalikovati kiselom vrhnju).
2
Sitno nasjeckajte janjeću kašu, korijen peršina i mrkvu naribajte na krupno rešetku, nasjeckajte luk i gljive. Janjetinu brzo pržite mješavinom povrća i maslaca. Stavite povrće i gljive, sve zajedno pržite još 5 minuta, povremeno miješajući. Ulijte juhu, sol, papar i pirjajte dok gotovo ne završite.
3
Brašno razrijedite s dijelom juhe, dodajte ovčetini s povrćem, zatim lovorov list, začinsko bilje i pirjajte dok se ne skuha. Način učinite sočnim, ali dovoljno gustim, pa ako ima puno tekućine, tada se punjenje mora prokuhati.
4
Podmažite kalup (lim za pečenje), stavite polovicu tijesta, zatim nadjev i preostalo tijesto. Pecite kolač 35-40 minuta na 230 ° C.
5
"Brzi" janjeći ražnjići
Očistite vene i filmove mladog janjećeg fileta, izrezati na kriške 80-100 g. Luk prođite kroz mljevenje, marinirajte meso u rezanju luka, dodajte sol i papar. Temeljito promiješajte i marinirajte 2 sata.
6
Operite luk bez namočenja mesa brzo i precizno. Meso spustite na nareske i pržite na roštilju, prelijevajući mješavinom vode i bijelog suhog vina u omjeru 1: 1.
7
"Brza" janjetina za večeru
Operite i osušite meso, zagrijte tavu bez ulja, stavite meso na nju i isparite svu tekućinu. Dodajte 2 žličice biljnog ulja i pržite dok ne omekša, povremeno prevrćući (pržite 3-4 minute sa svake strane). Prije nego što preklopite ledje na drugu stranu, sol i papar, a zatim sol i papar s druge strane.
8
Stavite meso na tanjur, češnjak stisnite kroz prešu na vrhu.
Srodni članak
Kako kuhati ukusnu ovčetinu s krumpirom