Zimi u pravilu osoba zaista nema dovoljno zrelog povrća i voća. Stoga se na zimu treba dobro pripremiti. Dugo je u Rusiji postojala tradicija soliti kupus za zimu. Uostalom, slani kupus skladište je vitamina C koji je vrlo koristan za tijelo u hladnoj sezoni. Redovita konzumacija slanog kupusa poboljšava probavu i jača imunološki sustav. Ali kako soliti kupus tako da je bio spreman za tri dana?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - glava kupusa - 1, 5 kg;
- - mrkva - 300 g;
- - lovorov list;
- - grašak od crnog papra;
- - Šećer - 1 žlica. l.;
- - Sol - 3 žlice. l.;
- - Staklena posuda od tri litre.
Priručnik s uputama
1
Pripremite radnu površinu na stolu. Iz kupusa uklonite prva dva sloja, dobro isperite. Ogulite mrkvu.
2
Kupus nasjeckajte na pola duž stabljike i nasjeckajte ga na trakice, duge oko 5-7 cm i široke 0, 5-0, 8 cm. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Ako volite da je mrkva veća, uzmite 0, 5 kg umjesto 300 g. Mrkvu kombinirajte s kupusom na stolu, dodajte crni papar i grašak po ukusu i lovorov list. Dobro promiješajte.
3
Uzmite staklenu staklenku od tri litre i počnite u nju dijelove kupusa i mrkve stavljati u dijelove, svaki put umiješajte što je čvršće moguće. Da biste to učinili, možete uzeti potisnik ili valjak. Tako punite cijelu staklenku do vrha. Na vrh stavite 3 žlice soli i 1 žlicu šećera.
4
Ulijte hladnu vodu u staklenku. Ulijte postepeno. Voda će se taložiti. Pirjajte dok voda potpuno ne napuni staklenku.
5
Stavite staklenku u duboku čistu zdjelu i držite na sobnoj temperaturi. Zbog činjenice da je kupus snažno opran, počet će fermentirati i davati svoj sok. U banci će biti više tekućine, kao rezultat toga, ta će se tekućina početi prelijevati. Sutradan ćete je vidjeti u zdjeli. Ponovo dobro isperite kupus i svu tekućinu nalijte natrag u staklenku. Stavite staklenku na istom mjestu do sljedećeg, drugog dana. Drugog dana u posudi se opet formira tekućina, koja se nakon starenja kupusa mora ponovo sipati u staklenku. Isti postupak trebat će obaviti još jedanput trećeg dana.
6
Četvrti dan ponovo kupite kupus, ulijte tekućinu koja se formirala u zdjelu i staklenku stavite u hladnjak. Sočan, hrskavi slani kupus spreman je! Od nje možete napraviti vinaigrette, kuhati borsch ili poslužiti za večeru upravo tako.