Slana riba nije samo prava delicija kojom možete maziti rodbinu ili prijatelje, već je i izvrstan način za uštedu obiteljskog proračuna. Slana riba je vrlo jednostavna i ne treba puno vremena.
Odaberite svoj recept
Kod kuće možete soliti losos, losos, chinook losos, ružičasti losos i bilo koju riječnu ribu. Postoji nekoliko načina soljenja: začinjeno soljenje, balykovy veleposlanik, kuhanje "žohara". Odaberite metodu soljenja, ovisno o tome koliko dugo planirate čuvati ribu. Balyk ili ruž pogodni su za ulov ribe za buduću upotrebu, a kako bi se riba odmah pojela - začinjeni ambasador.
Slana riba začinjena soljenjem
Začinjeno soljenje pogodno je za slatkovodnu ribu od 200 do 1000 g. Za začinjeno soljenje ribe trebat će vam:
- 1 kg ribe;
- sol;
- papar (po ukusu);
- korijander;
- emajlirana ili plastična posuda za soljenje;
- hladnjak.
Ribu nije potrebno oprati i iznutrice. U tom slučaju, ako je riba smrznuta, tada je ne možete odmrznuti. Pripremite emajliranu ili plastičnu posudu za soljenje.
Prvi sloj ribe stavite u spremnik, naizmjeničnim repovima i glavama. Na samom dnu najbolje je položiti najveću ribu. Ulijte prvi sloj soli. Ne treba je staviti previše, već ravnomjerno. Stavite i nekoliko listova lovorova lista, paprike i nasjeckani ili cijeli korijander. Dalje, položite drugi sloj ribe i soljenje. Na isti način stavite ribu na vrh.
Pokrijte spremnik drvenim krugom, tako da leži na ribama, a odozgo postavite ugnjetavanje. Kao ugnjetavanje možete koristiti bocu vode. Zatim spremnik za ribu stavite na hladno mjesto 3-4 dana. Nakon 12 sati, riba bi trebala izlučiti sok. Nakon 3-4 dana izvadite posudu, ocijedite sok, isperite ribu i zatim natopite sat vremena u vodi da uklonite višak soli.
Na stol stavite nekoliko slojeva novina i na njih, potom ribu i sušite 2 sata, zatim je okrenite i ostavite 2 sata. O spremnosti slane ribe možete prosuditi po tome što je dobila ružičastu boju i miris usta. Sada se riba može jesti. Slanu ribu čuvajte u hladnjaku ili na hladnom.
Kuhanje volova
Da biste pripremili „kolebanje“, solite ribu na isti način kao i začinjenim soljenjem 3-4 dana. Zatim ga isperite, uklonite sol, obrišite i objesite da se osuši na ribarskoj liniji ili kapronovoj niti. Nakon toga slanu ribu čuvajte u plastičnoj vrećici u hladnjaku.