Prženi krumpir, unatoč visokom udjelu kalorija, može se naći u prehrani mnogih ljudi. Tajna takve popularnosti ovog jela leži u jednostavnosti pripreme, ugodnom ukusu i aromi, kao i u hrskavoj kore koja se dobiva pravilnim prženjem proizvoda.
Odaberite svoj recept
Kako pržiti krumpir s hrskavcima
Krumpir ogulite, narežite na tanke kriške približno iste veličine, stavite ih u drugar i isperite pod vodom da se riješi suvišnog škroba. Mladi krumpir se ne može oguliti prije kuhanja, već ga samo temeljito oprati pod tekućom vodom četkom. Nakon toga, krumpir stavite na debeli papirnati ručnik - upijat će višak tekućine, što može spriječiti stvaranje hrskavice.
Odaberite tavu na temelju količine krumpira. Potonje treba ravnomjerno rasporediti po tavi tako da se ne pojavi dno, a istodobno sloj krumpira ne bi trebao biti previše gust. Ulijte rafinirano ulje u posudu i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.
Dok se ulje zagrijava, krumpir stavite u šalicu, posolite, dodajte omiljene začine i malo lovorovog lista, promiješajte. Zatim odbacite lovorov list, a krumpir stavite u tavu s vrućim uljem.
Pržite na jakoj vatri, neprestano nadgledajući proces. Nakon što dno postane ružičasto, pomiješajte krumpir. Ne radite to prečesto, u protivnom kora neće imati vremena da se formira. Kad krumpir postane mekan, posolite ga po ukusu, pomiješajte i uklonite s vatre, raširite na ploške. Zatim pospite začinskim biljem i poslužite do stola dok se ne ohladi. Vrlo je važno ne pretjerano izlagati proizvod u tavi i ne ostavljati ga u njemu nakon kuhanja, posebno ispod poklopca - tada će hrskava postati meka i ne tako ukusna.