Crveni kavijar je ćudljiva poslastica koja u pakiranju bez pritiska ili na otvorenom brzo gubi izgled i ukus. Ali ne biste trebali očajavati, jer je produljiti rok trajanja proizvoda i dati mu primamljiv izgled kod kuće sasvim jednostavno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- - biljno ulje,
- - plastična ambalaža sa zatvorenim poklopcem,
- - mineralna voda s plinom.
Priručnik s uputama
1
Uzmi jaja i pogledaj jaja na najgornjem sloju. U pravilu se na sobnoj temperaturi prekrivanje jaja počinje sušiti nakon pet sati. U hladnjaku će kavijar u otvorenoj posudi postati bezvrijedan za sat vremena. Ako se na vrhu formira gusta kora, tada je treba ukloniti i odabrati sva tvrda jaja. Kavijar ima još jednu važnu osobinu: ako se na vrhu formira gusta kore jaja, onda unutar ovog osebujnog kokosa proizvod zadržava razinu vlage i sasvim je pogodan za jelo. Prilikom odabira gustih jaja trebali biste ostaviti ona koja su se osušila i blago su deformirana, ali su zadržala svoju prirodnu boju.
2
Jaja stavite u prozirnu plastičnu zdjelu i poškropite s malo mineralne vode i benzina. Lagano promiješajte jaja drvenom lopaticom bez drobljenja sadržaja u limenci. U tom stanju, proizvod treba stajati najmanje 10 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga dodajte malu količinu biljnog ulja i pustite da proizvod zakuha. U pravilu, nakon ove faze, kavijar dolazi u svoj prirodni izgled: jaja su zaobljena, a ljuska dobiva sjaj i elastičnost. No ako se kavijar sjedini u gustim slojevima i ne odvoji se kada se miješa, tada ga treba reanimirati kardinalnim metodama.
3
Stavite posude u zamrzivač. Tako se kavijar može dugo čuvati. No da bi kavijar nakon zamrzavanja dobio svoj privlačan izgled, posude se moraju pustiti da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Nakon jakog zamrzavanja, kavijar se ne preporučuje odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili grijanjem. Tako ljuska jaja može puknuti i propasti.
4
Kavijar odmrznite i tek nakon što potpuno odmrznete led, uklonite zapečaćeni poklopac iz posude. Budite spremni na činjenicu da ovaj postupak može trajati više od 10 sati. Dodajte malu količinu biljnog ulja po stopi od 1 žlica na 200 grama kavijara. Kavijar ostavite na ulju pola sata u labavoj posudi. Zatim pomiješajte drvenom lopaticom.