Prepelica se mogu s pravom nazvati smočnicom korisnih i hranjivih sastojaka, ovo je vrijedan dijetalni proizvod koji pomaže uspostaviti imunološku ravnotežu. U usporedbi s piletinom, jedan gram prepelice jaje sadrži mnogo više vitamina i minerala. Međutim, vrlo je važno jesti jaja samo svježa. Kvalitetu i svježinu jaja možete odrediti sami, pribjegavajući nekim trikovima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - elektronička vaga;
- - stakleni proizvodi;
- - tanjur.
Priručnik s uputama
1
Da biste odredili svježinu jaja, potrebna vam je elektronička vaga. Svježe prepelice jaje je teško i ima masu od dvanaest grama. Stari se čak osjeća vrlo laganim, kao da je prazan, ako takvo jaje stavite na točnu vagu, masa će pokazati četiri ili šest grama.
2
Uzmite duboku staklenu zdjelu i napunite je vodom. Nježno spustite prepelice, ako je svježe - odmah potonite na dno i okrenite se na njegovu stranu. Kako se suši, jaje gubi svježinu, a količina zraka počinje se povećavati i nakupljati se u području zašiljenog kraja jajeta.
3
Ako jaje spustite u spremnik s vodom, ono će oštrim krajem ležati na dnu, tupom stranom bit će naznačena površina. Takav je proizvod još uvijek upotrebljiv, to je prije tjedan dana.
4
Ako su prepelice jaja malo plutala ili ostala na površini vode, bacite ih, jasno su oštećena. Ova je metoda prikladna isključivo za jaja bez prisustva pukotina ili drugih oštećenja.
5
Razbijte prepelice od jaja na ravnu vodoravnu površinu. Protein svježeg jajeta ostat će u blizini žumanjka i neće se puno širiti, dok će žumanjka zadržati svoj kompaktan i zaobljen oblik. U razmaženom ili manje svježem jajetu, proteini i žumanjci šire se po površini posude, gubeći viskoznost. Odbijte upotrebu takvih jaja, inače se trovanje ne može izbjeći.
Obratite pažnju
Prepelice se mogu čuvati na sobnoj temperaturi trideset dana, u hladnjaku - do dva mjeseca. Takav dug rok trajanja nastaje zbog visokog sadržaja aminokiselina, što sprečava razvoj štetnih bakterija u jajima.
Korisni savjeti
Budući da jaja imaju tendenciju gubitka vlage kroz pore i presuše, preporučuje se povremeno podmazati ih biljnim uljem, što će zatvoriti pore i spriječiti isparavanje. Jaja držite prema gore, to će spriječiti da bakterije uđu unutra.