Biljne masti, za razliku od biljnih ulja, proizvodi su hidrogenacije (stvrdnjavanja) biljnih ulja (palminog, suncokretovog, itd.), Koja se potom široko koriste u prehrambenoj industriji kao zamjena za mliječne masti, za pečenje slastičarskih proizvoda, kao duboke masnoće itd. d. Znanstvenici za prehranu upozoravaju na zdravstvene rizike takvih masti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- jake točke ili lupa.
Priručnik s uputama
1
Pazite na proizvode poput sladoleda, krekera, čipsa, čokolade, margarina, konditorskih proizvoda, kondenziranog mlijeka, sira, maslaca, namaza. Studije ovih proizvoda pokazale su da imaju najveći udio očvršćenog palminog ulja. Palmino ulje je najjeftinije biljno ulje na svjetskom tržištu, međutim, neki proizvodi njegovog stvrdnjavanja su tuđi za ljudsko tijelo (na primjer, neka se njihova dna razgrađuju samo na temperaturama iznad 40 ° C).
2
Obratite pažnju na oznake tradicionalnih mliječnih proizvoda: proizvođači su dužni promijeniti naziv proizvoda ako se u pripremi koristi biljna mast. Na primjer, sir se naziva "sirni proizvod", prerađeni sir - "proizvod prerađenog sira", skuta - "sir" ili "proizvod skute", "skuta". Umjesto "kiselog vrhnja" na etiketi će biti "kiselo vrhnje", "kiselo vrhnje", kondenzirano mlijeko se naziva "kondenzirano mlijeko", "proizvod kondenziranog mlijeka", maslac - "lagani maslac".
3
Pogledajte detaljnije naljepnicu sladoleda: možda postoji marka vašeg omiljenog sladoleda od djetinjstva, ali riječ "sladoled" tamo neće biti. To znači da proizvod ima visok sadržaj biljnih masti, a zabranjeno ga je nazivati sladoledom. Ako je njegov sadržaj malen (do 50%), tada će na etiketi stajati "sladoled", au tom slučaju, da biste izbjegli upotrebu takve masti za 100%, morate pogledati sastav proizvoda. Kao dio "proizvoda od sladoleda" možete pronaći: "sladoled s kombiniranim sastavom sirovina", "sladoled s biljnom masnoćom".
4
Kada birate maslac, pogledajte naziv i sastav proizvoda. Svjetlo ulje naziva se proizvod koji koristi biljne masti, sadržaj biljne masti je naveden u sastavu. Situacija s namazima je određenija jer zakonodavstvo utvrđuje maksimalni sadržaj takvih masti u njima - do 70%, što se tiče margarina, ovdje nema ograničenja i to može biti 100% biljna sirovina.
- Koja hrana sadrži trans masti?
- biljna mast u sastavu što je to