Piletina je popularan sastojak mnogih recepata za kuhanje. I njezino prvo i drugo jelo pripremaju se od njenog mesa. Za mlade domaćice koje još nemaju dovoljno iskustva, pitanje kako odrediti spremnost piletine prilično je relevantno. Kad se peče u pećnici, kokošja koža postaje dovoljno pržena, ali unutar mesa je još uvijek vlažno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - termometar za pečenje mesa u pećnici;
- - vilica, čačkalica ili kulinarska igla;
- - konop.
Priručnik s uputama
1
Na mnogo načina, vrijeme kuhanja piletine ovisi o njezinoj dobi i veličini. Pilići i mlade kokoši mlađe od jedne i pol godine kuhaju se mnogo brže. Ako od njih kuhate juhu, meso prethodno narežite na komade. U ovom slučaju, za bogatu juhu bit će vam dovoljno da se meso kuha na laganoj vatri ne više od sat vremena. Staru piletinu trebat će kuhati najmanje 2-2, 5 sati, tako da zakuha i postane mekša. Spremnost se može odrediti okom - meso na krajevima nogu počet će se odmaknuti od kostiju.
2
Spremnost piletine koja se cijela prži na roštilju ili tavi možete odrediti tako da je na nekoliko mjesta probijete čačkalicom, vilicom ili kulinarskom iglom. Napravite duboke proboje u području debelog ruba pilećih prsa i u velikim kostima. Ako je meso spremno, vilica će u njega ući bez napora, a od uboda će se isticati ne sakrum, već prozirni mesni sok. Piletina, narezana na porcionirane komade, pržiti će se jedan i pol puta brže od one koju ćete kuhati cijelu ili raširiti u tavi.
3
Ako odlučite ispeći cijelu piletinu u pećnici, obavezno je obložite kanapom kako bi vam noge i krila bili čvrsto pritisnuti na leš i ne izgorjeli. Pratite postupak kuhanja pomoću posebnog termometra za pečenje mesa. Može se kupiti u trgovinama hardvera. Probušite ih lešinom u predjelu prsa. Pri unutarnjoj temperaturi mesa od 85 stupnjeva Celzija, piletina se smatra gotovom.
4
U nedostatku termometra, u pomoć će vam doći ista vilica ili čačkalica. Napravite proboj i pogledajte tekući sok. Trebao bi biti transparentan i svijetao.
5
Izračunajte vrijeme kuhanja piletine, pečene na temperaturi od 180-200 stupnjeva u pećnici. Da biste bili u potpunosti prženi, za svaki kilogram njegove težine trebat će vam 40 minuta.
Obratite pažnju
Imajte na umu da se tijekom pečenja u pećnici pileća koža može popržiti prije nego što se meso skuha. Upotrijebite foliju koju možete ukloniti otprilike 15 minuta prije nego što pticu izvadite iz pećnice. U tom slučaju koža neće izgorjeti, već će smeđe, a meso biti pečeno.
Korisni savjeti
Da biste pileće meso kuhali ravnomjerno, koristite posebna posuđa s debelim zidovima, takozvane keramičke ili lijevane željezne "izrađivače gusaka", staklene ili metalne posude za pečenje.
Srodni članak
Kako kuhati rezance