Med je vrlo zdrav i ukusan proizvod, koristi se ne samo u kuhanju, već i u liječenju. Zato je vrlo važno moći odrediti kvalitetu meda, jer, nažalost, tržišta često nude loš proizvod ili ne-prirodan.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kemijska olovka;
- - tanin 5%;
- - alkohol 96%.
Priručnik s uputama
1
Obratite pažnju na miris meda. Može se kretati od nježne arome do guste začinjene, ali u svakom slučaju med bi trebao snažno mirisati. Lažni proizvod napravljen od šećernog sirupa ima blagi miris. Kiseli med miriše na bragu.
2
Kvaliteta proizvoda ovisi i o boji. Med je od bijele do vrlo tamne nijanse, gotovo smeđe boje. Ovisi o biljkama iz kojih se skuplja nektar. Ali u svakom slučaju, pravi svježi med je transparentan. Pogledajte bliže, ako ima sedimenata, onda je najvjerojatnije lažni proizvod. Ne miješajte prirodnu zamućenost koja se pojavljuje na početku kristalizacije.
3
Prema dosljednosti, dobar zreo med trebao bi biti gust. Ako razmišljate o svježem, još ne kristaliziranom proizvodu, skupite med u žlicu i pokušajte ga polako sipati. Ako je med sazrio, tada će se istjecati u gustom toku koji se čak može i "namotati" na žlicu.
4
Kristalizacija je prirodan proces i ovisi o vrsti meda. To ne utječe na kvalitetu proizvoda. Ali trebate biti u mogućnosti razlikovati med od medenjaka. Ovo je nekvalitetan proizvod koji pčele prave na osnovi nektara, već slatkih sekreta na lišću stabala. Pod mikroskopom med od meda ima zaobljene kristale.
5
Pokušajte prstima utrljati par kapi meda. Pravi će se samo natopiti u kožu, a lažni će ostaviti kvržice.
6
Kvalitetom meda provjerite kemijskom olovkom, ako ostane plava oznaka, onda je ovaj proizvod loše kvalitete, jer ima visoki udio vode. A to nije nužno činjenica da je medu dodana voda, najvjerojatnije je rano odnesena iz košnica. Takav je med nezreo i može se fermentirati ili kiseliti tijekom skladištenja.
7
U malu količinu meda dodajte kap joda. Prisutnost škroba otkriva se okretanjem proizvoda u plavo. Ali prisutnost želatine otkrit će vodenu otopinu tanina. Pomiješajte med s vodom u omjeru 1: 2 i ulijte 5 kapi 5% tanina. Ako se pojave bijele pahuljice, onda je med lažan.
8
Važno je razlikovati med od meda, jer je to nekvalitetan pčelarski proizvod. Da biste to učinili, pomiješajte med s vodom u jednakim količinama. Zatim na svaki dio ove smjese ulijte 5 dijelova 96% alkohola i protresite. Ako tekućina postane zamućena, to ukazuje na prisutnost nečistoće. A ako se pojavi talog, onda je med vrlo loš, u njemu je pad 25% ili više.
Obratite pažnju
Neki beskrupulozni pčelari dobivaju med od šećernog sirupa, dajući ga pčelama po suhom ili kišnom vremenu. Prema tome, pčele prerađuju sirup, a u košnicama je takav med zasićen mirisima. Ali ovaj proizvod nema vrijednosti, jer sadrži vrlo mali postotak vitaminskih i mineralnih tvari. Ima slab miris, neizražen okus, vrlo lagan. Teško je razlikovati lažni šećer, pa med kupujte samo od pouzdanih prodavača, a najbolje od svega, upravo u pčelinjaku, od prijatelja pčelara.
Srodni članak
Je li moguće pohraniti med na balkon