Povrće je čest gost na našem stolu, a kuhanje prvog i drugog jela bez njih nije kompletno. Od njih prave priloge i jedu ih odvojeno, rezane i začinjene. Okus jela pripremljenih od njih ovisi o načinu narezanog povrća. Pravilno sjeckani povrće vrlo je važan u pripremi salata.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Za salate koje koriste kuhanu rižu ili zeleni grašak s mesom ili ribom, ostatak povrća obično se reže na kockice, tako da salata ima jednoliku konzistenciju. Takve salate uključuju, na primjer, poznati "Olivier". U njemu se svi sastojci trebaju sitno nasjeckati kako se ne bi žvakali odvojeno veliki komadi povrća uključeni u njegov sastav. To se odnosi i na vinaigrette, svaka žlica takve salate trebala bi dati složen osjet okusa.
2
Da bi se povrće rezalo na kockice, izrezuju se na ploče 5-7 mm, od kojih se svaki nareže na kockice, a potom na kockice. Za vruće salate kockice se prave veće - oko 1 centimetar.
3
Ako salata uključuje sirovu repe ili mrkvu, tada ih se naribaju ili režu na tanke trakice. Da biste to učinili, najprije izrežite ploče, koje se zatim drobe na slamke, čija debljina ne prelazi 1-2 mm, a duljina 3-4 cm.
4
Ako je salata od krastavaca i rajčice, onda ih se reže na kriške, a paprika se razreže na 4 dijela i izreže na trakice. Luk u takvoj salati izrezan je na pola prstena.
5
Povrće koje ima okrugli oblik - trešnja, rotkvica, izrezana na kriške. Luk, ovisno o vrsti salate, može se narezati na male kockice.
6
Brokula se izrezuje na nekoliko dijelova, cvjetača se sortira u cvasti i lagano zavari, a zatim se sitno nasjecka. Bijeli kupus uglavnom se reže na tanke trake, ponekad se slamke dodatno izrezuju na 2-3 dijela kako ne bi bile preduge.
7
Listnasto povrće - špinat i salate obično se sitno sjecka rukama, ali sjeckani peršin, cilantro i kopar nožem. Zeleni luk izrezan je na male kolutove, njihova širina ne smije biti veća od 2-3 mm.
Korisni savjeti
Povrće se uvijek poslužuje prije posluživanja, narezano ih se ne može dugo čuvati, jer se gube vrijedna svojstva.