U stara vremena velike su količine kupusa spremale zimu, a čak se i sada fermentiraju u bačvama u selima i selima i skladište u podrumima. Maloj obitelji koja živi u stanu ne treba toliko, a svježe pripremljeni kiseli kupus puno je ukusniji od onog koji je stajao cijelu zimu i izgubio okus i aromu.
Odaberite svoj recept
Kupus možete fermentirati na različite načine. No, recept za klasični, dobro poznati, kiseli kupus vrlo je jednostavan. Uz minimalan rad i novac, možete dobiti ukusan i zdrav proizvod.
Što će biti potrebno za fermentaciju kupusa
Kod kuće, kupus je najpovoljnije fermentirati u velikoj tavi s volumenom od najmanje pet litara. Trebat će vam umivaonik od plastike za hranu ili emajliran. Oštar dugačak nož, a po mogućnosti poseban rezač - na njemu je kupus gladak, lijep, a sam proces rezanja je brži.
Od potrebnih proizvoda:
- sjeckani bijeli kupus 3-4 kg,
- naribana mrkva
- gruba sol
Možete koristiti običnu finu sol, ali s krupnijim kupusom ispada sočniji.