Bosiljak je vrlo bogata biljka sa zanimljivim ljubičastim lišćem, iako postoje sorte sa zelenim lišćem. Nije ni čudo što ga zovu "kraljevska trava" - lišće bosiljka ima vrlo stabilnu aromu i neočekivano masan okus (sadržaj masti - 2%).
Odaberite svoj recept
Različite sorte bosiljka mirišu različito: neke imaju aromu metvice, cimeta, neke daju lovorov list i klinčiće. A erevanski bosiljak miriše na čaj i miris.
Okus bosiljka dobro se i trajno čuva u osušenoj biljci, pogotovo ako se suvi listovi bosiljka čuvaju pravilno - u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa zraka i vode.
Čudesna aromatična svojstva učinila su bosiljak uobičajenom začinom u Europi. Talijansku kuhinju je uglavnom nemoguće zamisliti bez bosiljka. U Rusiji ovaj začin nije toliko čest. Jer ne znaju svi kako ga koristiti u kuhanju.
U kuhanju se bosiljak može koristiti i svježi i sušeni. Štoviše, možete koristiti sve zemaljske dijelove biljke - lišće, stabljike, sjemenke. Svježa bosiljak je od najveće vrijednosti - sadržaj vitamina i hranjivih sastojaka je maksimalan. Dodaje se u svježe vitaminske salate. Juha, tjestenina, pržena riba, jela od jaja, pizza posipaju se svježim sitno sjeckanim bosiljkom.
Glavno pravilo kada koristite ovu biljku je ne pretjerati, inače možete pokvariti jelo. I još - bosiljak trebate dodati jelu na samom kraju, kada je kuhana hrana već uklonjena s vatre.
Svježi bosiljak može se dodati gotovim umacima - u majonezu, kečap i druge. Poboljšani na ovaj način umaci diverzificiraju dnevni meni.
Sjemenke bosiljka također nalaze svoju primjenu u kuhanju - mogu se dodavati u juhu, u glavna jela, preljev salate.
Dobro je koristiti bosiljak za aromatiziranje octa. Da biste to učinili, lišće bosiljka jednostavno se stavlja u bocu octa. Sirova povrća salata začinjena takvim ocatom od "bosiljka" stječe neobično ugodan okus.
Neke domaćice više vole slani suhi bosiljak. Soliti bosiljak vrlo je jednostavno. Stavite nasjeckani bosiljak u staklenke, sipajući sol. Za svakih 100 grama bosiljka trebate 20 grama soli. Na taj se način preporučuje čuvanje bosiljka slanog u hladnjaku.
I na kraju, recept za najjednostavniju salatu sa svježim bosiljkom. Nasjeckajte svježe krastavce, rajčicu, papriku i bosiljak. Dodajte narezani sir mocarela i masline. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Prelijte sokom od limuna i začinite suncokretovim uljem.