Kijevska torta, jedan od simbola sovjetske Ukrajine, je dva kolača bez oraha sa slojem kreme. Iako je takav kolač prilično kapriciozan u kuhanju, s iskustvom će vaši napori sigurno uspjeti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Na 2 kolača:
- - 8 proteina;
- - 2 čaše šećera;
- - 2 šalice orašastih orašastih plodova ili lješnjaka;
- - 1 žlica. žlica škroba;
- - 1 žlica. žlica brašna.
- Za kremu:
- - 1 čaša šećera;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g maslaca;
- - 200 g kondenziranog mlijeka;
- - 0, 5 šalica vode;
- - 2 žlice. žlice kakaa;
- - 1 žličica konjaka;
- - sjeckani orasi za prskanje.
Priručnik s uputama
1
Bjelanjke odvojite što pažljivije od žumanaca. Ostavite da proteini odstoje 12 sati na sobnoj temperaturi. Sjeckajte orahe i malo pržite. Pomiješajte orahe s brašnom, škrobom i šećerom. Postupak umutiti proteine. Pecite ih 15 - 25 minuta tako da se pretvore u snježno bijelu gustu pjenu. Bjelančevine bi trebale povećati veličinu za 4 - 5 puta.
2
Dodajte orašanu masu umućenim bjelanjcima. Nježno miješajte žlicom da dobijete jednolično tijesto. Nakon toga, odmah, sprečavajući da se proteini slegnu, masu podijelite na 2 dijela i tijesto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje pergamenta. Trebali biste dobiti 2 sloja s debljinom od 6 - 7 mm. Kolače pecite na maloj vatri u pećnici na temperaturi 110 - 120 ° C oko 2, 5 sata. Stalno pratite pečenje, kako ne biste prekomjerno izložili kolače, jer će u protivnom postati suhi i krhki. Ako nemate priliku istovremeno ispeći 2 kolača, prvo pripremite pola tijesta, a drugu polovicu tucite tek nakon što je prvi kolač spreman.
3
Napravite kremu od maslaca. Maslac ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Kondenzirano mlijeko razrijedite vodom i dovedite do ključanja na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Nakon toga ga ohladite. Umutite omekšali maslac mikserom na laganoj brzini od 10 - 15 minuta. Kombinirajte maslac, kondenzirano mlijeko, šećer, žumanjke i rakiju. Umutite sve sastojke do glatka.
4
Podijelite dobivenu kremu na 2 dijela. Ulijte kakao u jedno i nastavite miješati dok masa ne dobije jednoličnu smeđu boju. Gotovu ohlađenu tortu od meringe podmažite bijelom kremom i nježno položite jedan na drugi. Ostavite malo kreme za ukras i dodajte joj nekoliko kapi soka od cikle. Vrh i stranice torte podmažite čokoladnom kremom, a rubove pospite nasjeckanim orasima. Gotov kijevski kolač ukrasite štrcaljkom od tijesta s ružama od ostataka bijele i ružičaste kreme.
Obratite pažnju
Koristite samo svježa jaja. Ako sumnjate u kvalitetu jaja, vjeverice ne držite na sobnoj temperaturi da se kisele.