Priroda prehrane važan je čimbenik u zdravlju i dugovječnosti osobe. Prekomjerni unos kalorija, nepravilan sastav komponenata prehrane uzrokuju bolesti metaboličkih poremećaja. Trenutno je svaka sekunda prekomjerna težina, svaka peta je pretila. To je uzrok mnogih bolesti, kao što su: ateroskleroza, koronarna bolest srca, dijabetes melitus, razne bolesti zglobova i crijevnog trakta.
Odaberite svoj recept
Vrlo je važno znati o ovoj mladosti. Doista, prekomjerna težina u adolescenciji može biti faktor rizika za pojavu mnogih bolesti u odraslom razdoblju ljudskog života.
Potrebno je tijelu s prehranom dati sve potrebne hranjive i biološki aktivne tvari za njegovo normalno funkcioniranje. Na primjer, za sredovječnu osobu to bi trebala biti hrana u kojoj je kalorijski sadržaj 2500-2800 kcal dnevno s točnim omjerom proteina, raznih masti, ugljikohidrata - 1: 1: 4. Potrebne su nam pektinske tvari kojih ima mnogo u voću i povrću za poboljšanje probave.
Prehrambeni proteini su nezamjenjive komponente prehrane, oni osiguravaju sve vitalne procese koji se događaju u tijelu. Proteini obavljaju funkciju građevinskog materijala za obnavljanje staničnih struktura tijela, sintetiranje hormona i stvaranje protutijela. Biološka vrijednost proteina za ljudsko tijelo je ta što su oni sadržani u esencijalnim aminokiselinama koje tijelo ne može sintetizirati.
Tipično, osoba s mentalnim radom ima dnevni unos proteina od 60 grama, a osoba koja se bavi fizičkim radom može imati i do 100 - 150 grama. Dnevne potrebe za proteinima moraju se zamijeniti proteinima životinjskog podrijetla, koji sadrže sve potrebne aminokiseline. Takav sastav aminokiselina su jaja, mliječni proizvodi, skuta, meso i riba. Proteini mliječnih proizvoda apsorbiraju se brže i potpunije od proteina iz mesnih proizvoda. Heljda, zobena kaša i proso mogu poslužiti kao izvor proteina.
Glavni izvor energije za tijelo su ugljikohidrati, čija je dnevna potreba za odraslu osobu 400-500 grama. Ugljikohidrati osiguravaju uglavnom unos kalorija - i do 70%. Većina ugljikohidrata mora se unositi s hranom u obliku nezaslađene hrane, poput žitarica, krumpira, proizvoda od brašna, a samo 30% u obliku slatkiša. Jesti višak šećera u prehrani dovodi do brzog porasta postotka šećera u krvi i može izazvati pretilost i dijabetes. Granica unosa šećera je 50 g. dnevno.
Masti su također bitne u ishrani. Potrebna količina je 1 - 1, 5 grama na 1 kg ljudske težine. S godinama treba umanjiti unos masti. Hranjiva vrijednost masti je u tome što sadrže esencijalne masne kiseline koje tijelo samo ne može sintetizirati. Da bi se osigurao sastav masnih kiselina u prehrani zdrave osobe, potrebno je promatrati točan omjer biljnih i životinjskih masti: 25-30 i 50-60 dnevno.
Navedene norme potrošnje određenih proizvoda trebale bi postati vodič svakoj osobi. Na temelju toga čovjek može i treba razviti vlastite norme i pravila prehrane.