Kuglice od riže ili onigiri tradicionalno je jelo u japanskoj kuhinji. Prikladno je takvo jelo ponijeti sa sobom na piknik ili na izlet. A razlikuje se od svih ostalih po originalnosti i lakoći pripreme.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- riža - 1, 25 kg;
- kisele šljive (umeboshi) - 8 kom;
- losos - 200 g;
- suhe morske alge yaki nori - ½ lista;
- sol - 15 g;
- sjemenke sezama - 20 gr.
Priručnik s uputama
1
Rižu isperite vodom dok ne postane prozirna. Skuhajte ga u nesoljenoj vodi. U vodu dodajte točno 2 puta veću količinu vode i dovedite je gotovo do pripravnosti, pazite da riža ne prokuha. Ocijedite i odbacite u fil za fil, ohladite.
2
Posolite rižu po ukusu i iz nje izvaljajte kuglice riže (8 komada). Onigiri nisu baš oblika kugle, već zaobljeni trokuti, blago spljošteni. Formirajući kuglice od riže, povremeno vlažite ruke vodom da se riža ne lijepi.
3
U svakoj kuglici napravite rupu za šljivu (umeboshi). Nemojte u potpunosti uroniti šljivu u kuglu s rižom, ostavljajući mali dio vani.
4
Oslobodite ribu od kože i kostiju. Losos temeljito izmiješajte vilicom i pomiješajte s preostalom rižom. Od dobivene smjese oblikujte kuglice od riže, kao u prethodnim koracima.
5
Uzmite algu, izrežite je na 4 dijela kao pruge. Na dnu zamotajte 4 kuglice riže sa šljivama. Preostale onigiri pospite sjemenkama sezama.
Obratite pažnju
Kuglice od riže mogu se konzumirati u roku od 2-3 dana nakon izrade, a istodobno ih je dovoljno pohraniti u hladnjak.
Korisni savjeti
Riža je pogodna ne samo japanska, već i obična.
Upotrijebite bilo koji nadjev za onigiri, zahvaljujući vašoj mašti dobit ćete novu vrstu kuglica riže. Zapamtite da punjenje mora nužno zadržati oblik, jer će, inače, biti tekuće, isticati s sredine kuglice. Umjesto lososa, na primjer, možete dodati štapiće od rakova ili konzervirani ružičasti losos. Ako kuhinja ima začine u obliku raznog bilja, tada ih možete dodati i u kuglice od riže po ukusu. Japanci se ne boje eksperimentirati sa svojim jelima od riže.
Divno piće za onigiri će biti pravi japanski zeleni čaj.