Što može biti bolje od šalice aromatične kave ujutro? Samo šalica pravilno skuvane aromatične kave. Još uvijek se obično vjeruje da se najprikladnija kava spravlja u Turku ili cezvi - posebnoj metalnoj posudi s uskim vratom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- kave;
- filtrirana voda;
- šećer;
- sol;
- začini.
Priručnik s uputama
1
Stavite mljevenu kavu u tursku. Za posudu od četvrt do četvrt litre trebate dvije do tri žličice sitno mljevene kave. Na vrh čajne žličice dodajte dvije do tri žličice šećera i onoliko soli. Sve sastojke promiješajte u puretini.
2
Zagrijte vodu na temperaturu od četrdeset stupnjeva.
3
Na malo vatre stavite Turku s kavom, solju i šećerom. Zagrijte smjesu i napunite zagrijanom vodom.
4
Pričekajte dok kava ne počne ključati. Uklonite puretinu s vatre i umiješajte dižući gustin.
5
Opet stavite Turčin na vatru i pričekajte dok kava ne počne ključati.
6
Turkinju maknite s vatre i poklopite tanjurom pet minuta. Nakon pet minuta gotov napitak možete sipati u zagrijane šalice.
Korisni savjeti
Mješavinu kave, šećera i soli, zagrijanu na turkinji prije kuhanja, treba zagrijati i ne početi pušiti.
Zajedno sa šećerom i solju, mljevenoj kavi možete dodati začine: đumbir, cimet, muškatni oraščić, klinčić. Preporučljivo je ne miješati više vrsta začina odjednom. Oni bi trebali nadopunjavati i naglašavati okus i miris kave, a ne davati ga.
Nakon što se kava infuzira, možete dodati drugu porciju mljevene kave Turčin, donijeti piće do vrenja, maknuti s vatre i pustiti kavu da kuha pet minuta. Dobit ćete dvostruku kavu.
U idealnom slučaju zrna kave trebaju biti svježe pečena i svježe mljevena. I, što je najgore, mljeveni su pomoću ručnog mlina. Ako vam se ručni mlinčić čini previše egzotičnim kad kupujete kavu, odaberite onaj koji je mljeven posebno za pivo u Turkinjama. Kava za strojno kuhanje odlikuje se većim mljevenjem i ne ispada toliko ukusno s ručnim kuhanjem.
Prije nego što napravite kavu, turku isperite vrućom vodom.
Šalice za kavu također treba isprati vrućom vodom prije nego što u njih ulijete kavu.
Za kuhanje kave koristite filtriranu, ne previše tvrdu i ne previše meku, po mogućnosti ohlađenu vodu. Kuhana ili izlivena iz vode iz slavine nije prikladna za to.