Čvarci su školjke okrugle ljuske impresivne veličine i nježnog, blago slatkog mesa, koje se lako probavlja i sadrži veliku količinu vitamina i proteina. Jestivo je cijelo tijelo ljuske, osim školjke. Koristi se u ukrasne svrhe.
Odaberite svoj recept
Čičak na policama trgovina predstavljen je u smrznutom, ohlađenom, osušenom, konzerviranom i kuhanom obliku. Meso ovog mekušaca je prepoznata delicija. Njegov osjetljivi slatki okus pomalo podsjeća na meso rakova.
Luk je hranjiv i lako se priprema. Mogu se kuhati, kuhati, pržiti, kiselo i slano. Neki gurmani radije jedu ovu sirovu morsku hranu, nakon što je poškrope limunovim sokom i maslinovim uljem.
Juhe, salate, solyanke, mesne kuglice, žele žele se pripremaju od ljuskica, a koriste se i kao nadjev za punjeni kupus, palačinke ili torte. Da bi jelo od ovog mekušaca dobro uspjelo, ljuske mora biti pravilno odabrane i pripremljene. Idealna opcija je kupovina ohlađenih školjki. Kvalitetne ljuske imaju elastično meso, ružičasto ili mliječno, bez žutih mrlja. Miris je morski.
Zamrznuti proizvod treba prethodno odmrzavanje, prikladno je to učiniti na donjoj polici hladnjaka. Međutim, najispravniji način je zamrznuti proizvod staviti u hladno mlijeko i ostaviti na sobnoj temperaturi. Nikada ne koristite mikrovalnu ili toplu vodu da biste ubrzali postupak. U protivnom, ljuske će nepovratno izgubiti svoj poseban okus. U svakom slučaju, trebali biste odabrati najmanje mekušce, njihovo meso je mekše.
Za predjela i salate, škampi treba kuhati. Ako budete imali sreće da u sudoper stave ljuske, lagano otvorite preklope i uklonite njihov sadržaj. Prije kuhanja obavezno odmrznite smrznuti proizvod. Luk isperite i stavite u lonac s kipućom vodom, koji bi trebao biti sol po vašoj želji. Dodajte nasjeckani korijen peršina, začinite paprom. Kuhajte deliciju nakon što prokuha na laganoj vatri 4-5 minuta. Ne pretjerujte s kuhanjem! Kao i bilo koja morska hrana, i ljuske je bolje da se malo prekuhaju: produljena toplinska obrada negativno utječe na okus tabaka. Spremnost mekušaca određena je gubitkom prozirnosti njegovog mesa.
Kisele ljuske će biti izvrsno predjelo. U posudu stavite svježe morske plodove i prekrijte sojinim umakom. Dodajte doslovno par kapi sezamovog ulja, pričekajte 10 minuta. Nakon toga, ljuske se trebaju pomiješati i odmah uživati u njihovom nježnom ukusu.
Luk je vrlo popularan u francuskoj kuhinji, gdje se dodaju razni umaci, na primjer, kamenica. To čini okus tave uistinu savršenim. Da biste napravili ljuske u umaku od kamenica, trebat će vam:
- 250 g mesa ljuske bez školjki;
- 1 žličica sitno sjeckani korijen đumbira;
- 1 mala češnja češnjaka;
- 1 žličica soja sos;
- 1 žličica sezamovo ulje;
- 2 žlice. l. umak od kamenica;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- prstohvat šećera.
Kombinirajte umak od soje i kamenica, dodajte sezamovo ulje i šećer. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili wok-u. Ogulite đumbir i češnjak vrlo brzo. Dodajte ljuske i kuhajte jednu minutu, ne više. U suprotnom, ljuske će postati gumene i bez okusa. Prženje bi školjkama trebalo pružiti laganu zlatnu koricu. Ulijte sos od sok od kamenica i pržite još pola minute. Prilikom posluživanja ljuske možete posipati nasjeckanim zelenilom.
Dobar dodatak jelima od škampa je bijelo suho vino. Povoljno hladi sladak okus mekušaca.