Tikvice se mogu sačuvati cijele ako su sitne, ili izrezati na komade. Kada se dodaju kiseli krastavci ili drugim jelima, okus tikvica praktično se ne može razlikovati od ukusanih krastavaca. Uz pravilno čuvanje, povrće ispada snažno i hrskavo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- staklena staklenka (3 litre);
- male tikvice;
- gruba sol (100 g);
- češnjak (5 režnja);
- esencija octa (1 žličica);
- list hrena;
- kišobrani;
- lišće crne ribizle.
Priručnik s uputama
1
Uzmi onoliko tikvica koliko ih stane u trolitarsku staklenku. Izlijte ih u sudoper i temeljito isperite ispod slavine. Tikvice ne bi trebale imati udubljene bačve, trule dijelove. Izvadite stabljike i stavite tikvicu u sito, ostavite da se ocijedi.
2
Pripremite staklenu staklenku. Na dno limenke izlijte žlicu sode. Obrišite limenku vlažnom spužvom i sodom te isperite vodom. Zatim je procijedite kipućom vodom ili držite nad izlivačem kotlića dok staklenka unutar ne bude potpuno zamagljena i sterilizirana. Staklenka se zagrijava - ne zaboravite na tačke.
3
Ogulite češanj češnjaka i stavite ih na dno staklenke. Napunite staklenku lišća kopra, hrena i ribizle. Položite pripremljene tikvice. Ako na rubovima limenke ima mjesta, napunite je tikvicama, krastavcima ili rajčicom.
4
Tikvice izliti u staklenku s kipućom vodom iz kotlića i pokriti poklopcem. Ostavite 10 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu u lonac, dodajte još malo kipuće vode, soli i stavite kuhati.
5
Staklenku napunite novom porcijom kipuće vode odmah nakon što je stavite prvu u tavu. Tikvice ne bi trebale biti zasićene zrakom. Stoga odmah prokuhajte punu čajnu vodu ili stavite veliku lonac na vatru.
6
Kad salamula počne ključati, ponovo izlijte vodu iz staklenke s tikvicama i napunite spremnik brasnom. Ulijte esenicu octa u staklenku i razvaljajte poklopac.
7
Postavite ladicu na pod. Staklenku okrenite naopako i stavite je na poklopac na pladnju. Umotajte odmah pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon dva dana, odmotajte i stavite staklenku u ostale posude za pohranu.
Obratite pažnju
Ako ćete marinirati velike tikvice, narežite ih podlošcima, ali pokušajte ne koristiti zrelo povrće ili gustu grubu kožicu. Rezultat nije baš dobra priprema.
Korisni savjeti
U staklenku s kiselim tikvicama možete dodati papriku, narezanu na uske trake. Ako je paprika crvena ili žuta, dat će svjetlinu očuvanja i miris zelenim tikvicama.