Khachapuri sa sirom se vole i kuhaju ne samo u Gruziji. Okrugli su i trokutasti, u obliku čamca i omotnice. Od kvasca, svježeg, lisnatog i skučenog tijesta. Otvoreni kačapuri peče se u pećnici. Zatvoreno prženo u velikoj ravnoj tavi.
Odaberite svoj recept
Khachapuri je gruzijska pita ili tortilja sa sirom. Jednostavno i vrlo ukusno jelo koje se može pripremiti za doručak.
Postoji mnogo recepata za kahapuri. Na prvi pogled čini se da su svi slični. Međutim, svaki ima svoju tajnu, svoj vrhunac.
Imereti khachapuri je tanjur veličine tanjura sa sirom iznutra. Odvode je na put i jedu hladno.
Meggrel kachapuri će se svidjeti ljubiteljima sira. Također se postavlja na vrh. Ali jesti ovaj kolač je bolje odmah nakon kuhanja. Hladno, nije tako ukusno. Osim toga, ne čuva se dugo.
Guri kačapuri ima ukus kao Mingrelian, ali ima oblik ravnih bagera.
Adžarijski kačapuri potpuno se razlikuje od ostalih u obliku čamca ili oka. U velikom kruhu od tijesta pravi se depresija. U nju se stavlja mješavina sira, brašna i vode. Khachapuri se peče u pećnici.
Kad se peče, podmazati je maslacem. U sredini je razbijeno jaje. U restoranima se ovo jelo poslužuje vilicom. Gruzijci ga jedu rukama.
Brod ima dva uha. Odlomljeni su i umočeni u sir. Zatim pojedu strane „čamca“ i dno, zasićene smjesom sira. Razvaljana je radi praktičnosti.
Khachapuri je dobro piti uz pivo ili crveno vino. Kombiniraju se uz čaj i kavu.
Bolje je mijesiti tijesto bez kvasca za kahapuri navečer. U Gruziji se tradicionalno priprema na jogurtu (kavkaški kiselo-mliječni napitak). Umjesto toga, možete koristiti kefir, jogurt, prirodni jogurt, kiselo vrhnje.
Da biste kuhali jogurt, trebate zagrijati 3 litre mlijeka. U nju stavite 1-2 žlice. l. kiselo vrhnje. Pokrijte i držite na toplom 2 sata. Zatim stavite u hladnjak. Gotov jogurt je gust.
Prosijte 5 šalica pšeničnog brašna i dodajte 1 žlicu. l. prašak za pecivo. Brašno skupite klizačem, napravite depresiju u njemu. Ulijte u 500 ml kefira, 2 žlice. l. biljno ulje, jedno jaje. Dodajte žličicu soli i šećera.
Zamijesiti neko tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke. Zamotajte tijesto celofanom i stavite u hladnjak.
Za kahapuri pripremaju i svježe tijesto prema ajarskom receptu. Pomiješajte 3 šalice brašna s 50 g maslaca. Mora se zgnječiti. Ulijte pola žličice sode i 1 žličicu. sol. Ulijte kiselo vrhnje (jedna čaša). Mijesite 15 minuta. Ostavite tijesto u hladnjaku do jutra.
Khachapuri sa sirom za doručak mogu se napraviti od pita kruha. Oni zamjenjuju tijesto bez kvasca. Takvi se kolači od sira kuhaju vrlo brzo.
Gruzijski kulinarski specijalci uzimaju imereti sir kao nadjev. Međutim, oni prave kačapuri sa sirom i sa sulugunijem, i sa Adyghe sirom, pa čak i sa sirom.
Ako je slani sir vrlo slan, natapa se u mlijeku 2-5 sati. Veliki komad izrezan je na nekoliko dijelova, tako da se sir brzo oslobodio viška soli.
U nadjev možete nasjeckati peršin, cilantro, kopar.
Svježe bilje je dobro za doručak. Pogotovo zimi, kada tijelu nedostaje vitamina. Uz to, bilje bilje smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi.
Tijesto narežite na male komade. Iz njih izvadi kuglice. Kuglice valjajte u tanke kolače rolicom.
Sir naribajte i na svaki kolač stavite 5 žlica. l. Prikupite rubove tortilje u "vrećicu". Lagano okrenite: sir se može razliti. Lagano ga razvaljajte valjkom.
Zatvorene pite sa sirom bez kvasca pržite s obje strane u velikoj ravnoj tavi. Ako se kačapuri pokazao gustim, pokrijte tavu poklopcem tako da se sir unutar tortilje rastopi.
Otvorene pite od sira pečemo u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva. "Brzi" kačapuri se također kuha u pećnici. Od pita kruha škarama izrežite velike kvadrate. Na sredinu stavite nadjev. Preklopite praznine od pita kruha s omotnicom. Podmažite vrh kačapuri jajetom da postane smeđa.
Khachapuri jedu "s toplinom, s toplinom", uživajući u svježem i zadivljujućem okusu sira punjenja. Takav vrući dom doručak neće odbiti.