Štuka ima tvrdo meso i specifičan miris i okus, pa se u većini slučajeva ne koristi za prženje ili kuhanje. Najpopularniji recept su punjene štuke. Koža se uklanja s ribe, meso se temeljito drobi i miješa s raznim punjenjem. Kao rezultat, štuka postaje mekša i ukusnija.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 štuka;
- 300 gr svinjetine;
- 2 žlice. žlice krekera ili 1 kolut;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- sol i papar po ukusu;
- 50 g biljnog ulja;
- 1 jaje
- 1 krumpir.
Priručnik s uputama
1
Pregledajte štuku, potrebno je da nema oštećenja na trupu. Očistite ribu od ljuskica i isperite pod mlazom hladne vode. Napravite rez ispod glave i odrežite kost. Izrezujte prema unutra kroz rez i očistite škrge. Ne oštećujte žučni mjehur, inače će riba biti oštećena. Glava ribe trebala bi visjeti na koži. Oštrim nožem lagano protrljajte u krug između kože i mesa štuke. Izvucite odvojenu kožu i nastavite se vaditi poput čarapa, pomažući nožem. Peraje trebaju ostati na koži. Izrežite kost u blizini repa. Skinite filete s kostiju kosti i uklonite preostale dijelove.
2
Bijelu koru namočite u mlijeku, iscijedite. Na biljnom ulju pržite naribanu mrkvu i sjeckani luk. Riblje filete zavijte u mlin za meso sa svinjetinom, namočenom lepinjom i krumpirom. U mljeveno meso dodajte prženi luk i mrkvu, jaje, sol, papar, sitno sjeckanu zelje i dobro izmiješajte. Ribu napunite pripremljenim mesom, a zatim običnim nitima šivajte glavu do trupla. Štuku nemojte previše nabijati sirom, jer se u protivnom koža može rasprsnuti tijekom pečenja.
3
Stavite voštani papir na lim za pečenje ili ga samo namažite biljnim uljem, na njega stavite ribu, savijajući je u obliku potkove. Da bi štuka ostala u formi, glavu i rep možete izvući nitima. Samo nemojte povlačiti konac da se tijekom prženja ne bi probio kroz kožu. Vlažite ruke u vodi i glatku kožu ribe, tako da gotova štuka izgleda dobro. Ubacite čačkalicu u usta ribe. Stavite ribu na sat i pol u dobro zagrijanu pećnicu.
4
Ako štuka slabo porumeni, možete je namazati maslacem malo prije kraja kuhanja. Gotovu ribu stavite vruću s papira za pečenje, odrežite konac koja je povukla štuku, izvadite čačkalicu iz usta i stavite je na jelo. Stavite grančicu zelenila ili krišku limuna u usta ribe, možete ukrasiti i lešinu.
Srodni članak
Štuka punjena jajima i gljivama.