Drvene gljive unose u ljudski organizam enzime koji se nazivaju perforini. S njihovim nedostatkom, iz abnormalnih stanica razvijaju se tumori. Ova vrsta gljiva je uobičajena u Kini. U našim trgovinama mogu se naći u suhom obliku. Na hladnom mjestu drvene gljive mogu se čuvati vrlo dugo. Izvana podsjećaju na ugljen papir. Drvene gljive imaju aromu dima i prašine. Ali čim ih natopite vodom, miris će odmah nestati. Ova vrsta gljiva sposobna je povećati volumen za 6-8 puta. Čak i mali komad gljive može apsorbirati 250 ml vode. Gljive crnog drva obično se koriste za kuhanje prženih i pirjanih jela, a također ih dodaju u juhu. Dobri su za zdravlje: pročišćavaju jetru i bubrege, uklanjaju toksine iz tijela. Postoji puno recepata za kuhanje drvenih gljiva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- suhe drvene gljive (1 kutija);
- ocat (nekoliko kapi);
- luk (jedna velika glava);
- biljno ulje (50 g.);
- češnjak (3 režnja);
- sol (1 prstohvat).
Priručnik s uputama
1
Otvorite suhe gljive. Uzmi malu tavu. Stavite drvene gljive u zdjelu i ulijte kipuću vodu jedan sat. U vodu dodajte nekoliko kapi octa. Pričekajte dok gljive nabubre i otvore. Zatim ih posolite.
2
Uzmite luk, ogulite ga. Zatim sipajte biljno ulje u tavu. Uzmite nasjeckanu dasku i sitno nasjeckajte luk. Nakon što je tava topla, pržite luk do blagog rumenila.
3
Nakon što gljive nabubre, izvadite ih iz vode. Preklopite u filcu za fil, zatim isperite. Uzmite prstohvat soli i posolite gljive.
4
Nakon toga ih napunite kipućom pečenkom i dobro promiješajte. Dodajte tri režnja zdrobljenog češnjaka. Ponovo promiješajte i stavite da se ohladi. Gljive su spremne za jelo.
Obratite pažnju
Gljive je potrebno kušati u malim obrocima, jer mogu izazvati alergije.
Zbog visokog sadržaja aktivnih tvari u gljivama, trudnicama je bolje da ih ne jedu.
Korisni savjeti
Natopljene gljive mogu se čuvati 2-3 dana u hladnjaku, u zatvorenoj posudi s vodom.
Da bi se potpuno otvorile, potrebno ih je namočiti u toploj vodi 1-2 sata. Nakon toga bi ih trebalo riješiti. Zatim prelijte hladnom vodom i stavite u hladnjak na dan na donju policu. Tada će se gljive otvoriti do svoje prave veličine, postat će meke.
Gljive bi trebale biti kiselo-bočate, s mesnatim okusom i snažno se ljuštiti. Stoga, ulijevajući kipuću vodu, ne biste trebali štedjeti vodu.