Skuta s malo masti je dijetalni proizvod visoke prehrambene i energetske vrijednosti, koji se savršeno apsorbira u ljudskom tijelu i blagotvorno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Tehnologija izrade skute s malo masti je prilično jednostavna, pa je lako napraviti kod kuće.
Odaberite svoj recept
Sve o sirom s malo masnoće
Sastav skute s malo masti uključuje ogromnu količinu korisnih tvari - magnezij, kalcij, željezo, fosfor, holin, lecitin, folna kiselina i vitamin B2. Idealan je za prehranu u bilo kojoj dobi, jer se uz njegovu pomoć formiraju hrskavična i koštana tkiva, poboljšavaju se rad srca i bubrega, kao i metabolizam. Također, skuti sir s malo masti potiče procese stvaranja krvi i obavezan je za uporabu kod anemije i ateroskleroze.
Za pripremu kalcijeve skute s malo masnoće dodaje se otopina kalcijevog klorida u kuhano ili hladno pasterizirano mlijeko.
Dijetalni sir s niskim udjelom masti priprema se na osnovi obranog mlijeka, što rezultira proizvodom čija kalorijska vrijednost i udio masti nisu veći od 1090 Kcal, odnosno 9%. Posno mlijeko može se kupiti u bilo kojoj gradskoj trgovini, ali prije pripreme starter kulture potrebno ga je pasterizirati kuhanjem ili zagrijavanjem na 80 ° C petnaestak minuta - na taj način će se svi patogeni uništiti u mlijeku.