Turska je glavno jelo na svečanom stolu u Europi i Americi. Purana je začinjena, sočna i ukusna.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - cijela puretina s uzgajanjem 4, 5 kg;
- - maslac 200 g;
- - brašno 4 žlice. žlice;
- - luk 1 kom.;
- - celer 2 kom.;
- - mrkva 1 kom.;
- - lovorov list;
- - crni papar 1 žlica. žlica;
- - peršin;
- Aromatski dodaci:
- - limun 1 kom.;
- - luk 1 kom.;
- - timijan 10 grana;
- - ružmarin 3 grane;
- - kadulja 2 grane;
- - peršin 10 grana;
- - lovorov list;
- - poriluk 1 kom.
Priručnik s uputama
1
Odvojite puretinu iz puretine, ostavite ih na stranu. Odrežite vrat i vrhove krila. Trup temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Utrljajte solju i paprom iznutra i izvana.
2
Izrezane dijelove prelijte vodom, dodajte 1 luk, celer, mrkvu, peršin i lovorov list. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu. Kuhajte 40 minuta. Procijedite juhu i ostavite je na stranu.
3
Okusi sitno nasjeckajte, promiješajte. Počnite puretinu s bočne strane vrata, zakačite je iglama za pletenje. Vežite noge kulinarskim nitima. Umiješajte malo ulja s brašnom, utrljajte ovu smjesu u kožu ptice.
4
Purana stavite u posudu za pečenje, pecite 40 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Otopite preostalo ulje, sipajte puretinu, pecite još 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Pirjajte puretinu izlučenim sokom svakih 15 minuta.
5
Purana stavite u posudu za pečenje. Dodajte 1 nasjeckani luk, ulijte u juhu, kuhajte 10 minuta. Ulijte ribanicu u lonac za umake, dodajte mu mljevene trave, por i kuhajte 15 minuta. Purana servirajte na stolu, u posebnoj zdjeli, odakle će gravirati od zalogaja.