U prijevodu s sanskrita, ime ove prekrasne biljke znači "rogutni korijen". Đumbir čovjek koristi stoljećima, a uključen je u mnoge tradicionalne recepte. Zbog svojih ljekovitih svojstava korijen đumbira koristi se i kao lijek.
Odaberite svoj recept
Korijen đumbira najvrjedniji je dar prirode, jedan od najpopularnijih začina u svjetskoj kulinarstvu. Njegova aroma i začinjen okus poznati su gotovo svima. Đumbir se koristi u svježem, konzerviranom i osušenom obliku. Često se za poboljšanje korisnih svojstava koristi u kombinaciji s drugim začinima i biljem: mentom, limunovim kardamomom, kardamomom, muškatnim oraščićem. Đumbir dobro ide uz limun i med.
Još u staroj Grčkoj korijen đumbira koristio se kao začin za pravljenje kruha. U srednjovjekovnoj Europi ovaj je začin bio posut mesnim jelima, dodan džemima, aromatiziranom vinu i pivu.
U Japanu se korijen đumbira ukiseli i poslužuje uz rižu i ribu. Dugo vremena ruska je kuhinja koristila đumbir kao dodatak u pirjanom voću, kvasu, sita, alkoholnim pićima, tinkturama i kaši. Suhi korijenski prah dodan je uskršnjim kolačima, pecivima, medenjacima i medenjacima.
U mnogim se zemljama ova biljka koristi kao dodatak u umacima, marinadama za konzerviranje. Đumbir je popularan u desertnim jelima - pudinzima, džemovima, misima, želeima. Arapi prave kandirano voće i džem od đumbira. U zemljama jugoistočne Azije komadići korijena đumbira suše se, umoče u gusti šećerni sirup ili naduvaju čokoladom.
Đumbir se dodaje prilikom pirjanja mesa i peradi, 15-20 minuta prije kraja kuhanja. Ovaj začin daje nježan okus juhama - povrću, mesu, pa čak i voću. Korijen daje vrlo ugodan okus prženoj svinjetini i pečenoj patki, meso postaje aromatično i mekano. Odličan je dodatak gljivama i siru. Đumbirski ocat vrlo je popularan u kineskoj kuhinji.
Ovaj se proizvod obično koristi kao vrući ili ohlađeni čaj. Da biste ga pripremili, trebate staviti 10-15 tankih ploča korijena đumbira u običan čajnik i preko njega uliti kipuću vodu. Nakon 15 minuta dobiva se vrijedan i ukusan ljekoviti napitak. Čaj đumbira možete dodati malo cimeta, anisa, meda ili limunove korice.
U europskoj kuhinji korijen se još uvijek koristi u industriji destilerije i pivovare - engleski đumbir ale poznat je u cijelom svijetu. Uz njih se proizvodi i đumbir vino, đumbir votka i gorke likere s đumbirom. Odavno je dodan udarcima.
Vrlo je važno da upotreba đumbira nema kontraindikacije, koristan je čak i trudnicama i dojiljama.
Srodni članak
Tko ne bi trebao jesti đumbir
- đumbir
- što jesti đumbir