Ruski je narod od davnina imao brojne poslovice i izreke o kruhu. "Kruh je glava svega", "Bit će kruha - bit će i ručka", "Gorki ručak bez hljeba", "Ne u vrijeme ručka, kao što nema kruha kod kuće", "Nećete biti puni hljeba i meda" - ove i mnoge druge izreke razgovarajte o uljudnom stavu prema ovom proizvodu. Zašto se kruh smatra tako važnom komponentom prehrane?
Odaberite svoj recept
Kako je kruh koristan?
Znanstvenici-nutricionisti došli su do zanimljivog zaključka: ispada da obični kruh sadrži gotovo sve hranjive tvari koje su čovjeku potrebne. To su proteini, ugljikohidrati; vitamini A, E, vitamini grupe B; veliki broj soli i minerala - selen, magnezij, mangan, silicij, kobalt, cink, klor, natrij, kalij, željezo, fosfor; i još mnogo mikro i makro elemenata i vlakana.
Samo uz pomoć kruha osoba gotovo 50% zadovoljava dnevnu potrebu za ugljikohidratima, 1/3 - za proteinima, više od 60% - soli fosfora, kalcija, željeza i vitamina skupine B. Kruh je izvor oko 30% dnevnog unosa kalorija.
Koji kruh odabrati?
Doista, s današnjim obiljem različitih sorti ovog proizvoda, vrlo je teško odabrati jednu ili drugu. Naravno, mnogi su već imali svoj ukus - netko uzima isključivo raženi kruh, netko uzima bujne peciva, a netko uzima samo kruh od cjelovitih žitarica ili kruh od mekinja.
Međutim, bez obzira koju ste vrstu odabrali, uvijek obratite pozornost na kore. Upravo je ona najkorisnija komponenta u kruhu. Sigurno da mnogi od vas u djetinjstvu, donoseći kući svježi, topli kruh, nisu mogli odoljeti iskušenju da zagrize hljeb. Intuitivno ste shvatili njegovu korisnost, jer je kora izvor antioksidansa i sadrži više korisnih spojeva od mrvice. Korisna svojstva kore pomažu da se odupre razvoju skleroze i mnogih vrsta raka.
Ali nije svaka kora korisna: samo dobro pečena, svijetlo smeđa boja ima ta svojstva. No, nedovoljno pečena ili, obrnuto, izgorjela kora može štetno djelovati na zdravlje, posebno kod osoba koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.