Domaća štrudla - ukusan desert, ali prilično naporan. Usredotočite se na izradu tijesta. Da pečenje postane mekano i mekano, pažljivo gnječite i razvaljajte sloj. Uzmite si vremena - pravi štrudla zahtijeva pažnju i pažljivo izvršenje.
Odaberite svoj recept
Recepti za štrudle su mnogi. Ovaj bečki desert može se napuniti jabukama, kruškama, skutom sirom, grožđicama, orasima. Postoje i nezaslađene verzije štrudla. Glavna značajka pečenja je najfinija lisnata tijesta. Uz pravilnu pripremu, proizvod ispada sočan, vrlo nježan, zadržava lijep oblik. Da bi štrudla dobila bogatiji okus, ne štedite na maslacu, pažljivo podmazujući tijesto s njim.
Pečeni štrudli možete zamrznuti. Ohladite ga, zamotajte u obložen film i stavite u zamrzivač. Pečenu hranu zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj prije posluživanja.
Pokušajte napraviti klasičnu bečku štrudlu s jabukama. Odaberite malo kiselo aromatično voće s gustom pulpom. Započnite izradom tijesta. Prosijte 225 g pšeničnog brašna u duboku zdjelu i pomiješajte sa 0, 5 žličice soli. U sredini napravite produbljivanje i u njega ulijte malo tučeno jaje, 2 žlice. žlice biljnog ulja i 0, 25 žličica limunovog soka. Postepeno ulijte mineralnu vodu u smjesu bez plina dok tijesto ne bude ljepljivo i mekano. Mijesite dok ne postane glatko i glatko. Izvadite tijesto iz posude i mijesite na dasci još nekoliko minuta. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u ručnik i pokrijte toplom posudom. Ostavite tijesto pola sata.
Napuni se. Operite, ogulite, nasjeckajte 900 g jabuka na sitne kockice i poškropite limunovim sokom. 3 žlice. operite i osušite žlice grožđica bez kamenja, naribajte 1 narančinu koricu na sitnoj rerni. Zgnječite par kriški bijelog hljeba bez kore i stavite u tavu s 1 žličicom. žlica maslaca. Mrvice ispržite do zlatno smeđe boje.
Stavite tijesto na pamučni ili laneni ručnik posut brašnom. Nježno je razvaljajte toplom klinom, lagano podižući tako da se ne lijepi za tkaninu. Zatim pažljivo ispružite tijesto rukama, pazeći da ga ne razvaljate. Sloj mora biti u promjeru najmanje 66 cm. Pravilno pripremljeno tijesto u debljini nalikuje papiru. Škarama izrežite debele rubove. Ako to ne učinite, štrudla neće biti dovoljno nježna i meka.
Da se štrudelsko tijesto ne bi presušilo, prekrijte ga vlažnim ručnikom ili lijepljenim filmom.
Podmažite tijesto rastopljenim maslacem. U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckane jabuke, grožđice, naribanu koricu naranče, 0, 5 žličica mljevenog cimeta, 50 g bademovih pahuljica i tostirane krušne mrvice. Umiješajte nadjev i rasporedite ga po tijestu tako da rubovi ostanu slobodni. Ručnikom razvaljajte štrudlu u kolut i stavite na namašćeni lim za pečenje. Ako želite peći proizvod u obliku pravokutnika, položite ga dijagonalno. Ali štrudla u obliku potkove izgleda mnogo spektakularnije. Nježno je savijte i stavite u sredinu tave.
Proizvod velikodušno podmažite otopljenim maslacem. Stavite tavu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 ° C. Pecite štrudlu oko 40 minuta. Zatim ga stavite na posudu i pospite šećerom u prahu. Poslužite kolače tople ili hladne.