Poznati slatko-kiseli umak "Satsebeli" ili "Satsibeli" predstavlja gruzijsku kuhinju. Ovaj se umak poslužuje ne samo za roštilj, već i za svako meso, povrće. Ima gustu teksturu i začinjenu aromu. Može se jesti i u hladnom i u vrućem obliku.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 100 g paste od rajčice;
- 1 hrpa zelene cilantro;
- 5 češnja češnjaka;
- ½ žličice jabučnog octa;
- 1 žličica suhog adžika;
- ½ žličice sitne soli, mljevenog bibera i začina suneli hmelj;
- 100 g vode za piće.
Priprema:
- Isperite cilantro pod tekućom vodom. Odvojite sve lišće s grana i za sada odložite. Stabljike narežite nožem što je moguće sitnije. Ogulite i zgnječite nožem češnjak češnjaka.
- Dalje nam treba mali malter. U nju stavite zdrobljeni češnjak i listove cilantroa, prelijte žličicu suhog adjika. Obavezno solite jer će sol učiniti da kilantro daje sok. Dodajte hren Suneli i malo svježe mljevenog crnog papra. Ulijte jabučni ocat. Sada započnite s drobljenjem sadržaja u malteru. Ocat će pomoći svim sastojcima da otkriju svoj okus.
- Kombinirajte dobivenu homogenu začinjenu masu s pastu od rajčice i sve dobro izmiješajte.
- Ulijte naznačenu količinu vode za piće u začinsku konzumaciju rajčice, promiješajte.
- Okusite i po potrebi dodajte još soli i octa, ponovo promiješajte.
- Umak stavite u staklenku veličine i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se može poslužiti s glavnim jelima.
Umak se ne može inzistirati u hladnjaku, ako iz nekog razloga nema vremena toliko čekati. Ali nakon što je „Satsebeli“ ipak infuziran, njegov ukus postaje začinjeniji i aromatičniji. Količina suhe adjike može se mijenjati prema gore ili prema dolje.