Ječam ili biserni ječam izrađuju se od ječma, ova je žitarica bila jedna od najčešćih, iako se danas koristi rjeđe. Ječam ima niz korisnih svojstava za zdravlje ljudi, sadrži mnogo vitamina i minerala. Ječam kaša kuha se dugo, oko sat vremena.
Odaberite svoj recept
Što je biserni ječam?
Biserni ječam ili biserni ječam izrađuju se od ječma. Ovo je drevna kultura koja je čovječanstvu poznata otprilike u isto vrijeme kao i pšenica. Ječam je u prošlosti bio vrlo popularna žitarica, dobro raste na bilo kojem teritoriju, može se uzgajati čak i u nepovoljnim hladnim klimama ili u polupustoj. Od nje su izrađivali žitarice raznih mljevenja, brašno za pravljenje kruha i koristili ga kao mjeru težine. Danas ječam još uvijek nije toliko rasprostranjen kao prije - samo se u pivarstvu aktivno koristi, ali ječam više nije toliko popularan, i uzalud.
Biserni ječam je izrađen od ječmenovih koštica, koje se očiste od školjki (njihovi se ostaci mogu pohraniti na žitaricama, što im samo daje koristi, jer sadrže vlakna). Sjemenke ječmenog ječma imaju zaobljeni oblik, bijelo-žute boje, zahvaljujući čemu je krup dobio svoje ime - francuska riječ "perle" prevodi se kao "biser".
Prednosti bisernog ječma
Biserni ječam sadrži čitav kompleks vitamina, zbog čega se kaša smatra jednom od najkorisnijih. To su vitamini skupine B, uključujući B12, B6, B9, vitamine A, E, D i nikotinsku kiselinu. Dakle, biserni ječam djeluje kao antioksidans, potiče stvaranje hemoglobina u krvi, osigurava pravilno funkcioniranje živčanog sustava, poboljšava vid.
Ječam sadrži mnogo aminokiselina i minerala. Lizin u svom sastavu sudjeluje u proizvodnji kolagena u ljudskom tijelu, koji ima blagotvoran učinak na kožu i sprječava rano starenje.
Ječmena kaša korisna je za želudac, umiruje kod pogoršanja čira, preporučuje se bolesnicima s kroničnim kolitisom. Ima puno vlakana, koje tijelo ne apsorbira, ali čisti crijeva i poboljšava probavu. Ječam je koristan za one koji se žele riješiti viška kilograma.