Dešava se da jelo od kupusa gorko. To može biti salata, na primjer, od pekinškog kupusa i kiselog kupusa. Gorčina se može pojaviti iz više razloga.
Odaberite svoj recept
Prvo, gorčina se pojavljuje kada povrće sadrži veliku količinu nitrata. Proizvodi koji padaju na police trgovina trebali bi se testirati kemijskom analizom, ali unatoč tome neki proizvodi s viškom nitrata mogu se naći u prodaji.
Drugo, postoje sorte kupusa koji su skloni gorčini. Cvjetača od karfiola ili Bruxellesa može biti gorka zbog nepravilnog uzgoja.
Da biste se riješili gorčine mladog kupusa, trebate ga spustiti na minutu u kipuću vodu.
Kako ukloniti gorčinu od karfiola
- Prije kuhanja, kupus pospite limunovim sokom.
- Prije nego što pržite ili pirjate karfiol, treba ga prokuhati ili prokuhati kipućom vodom.
- Da biste se riješili "gorčine", kupus se namoči u slanoj vodi.
Kako se riješiti gorkog okusa u kiselom kupusu
- Drugi ili treći dan nakon kiselog drvenog štapa ili noža, potrebno je probušiti slani kupus na nekoliko mjesta. Zatim se kupus za hlađenje stavlja u hladnjak ili podrum.
- Ako je slani kupus gorak, onda se može oprati. Važno je zapamtiti da je potrebno pranje samo hladnom vodom. Ako kupus stavite u vruću vodu, on će izgubiti većinu svojih hranjivih svojstava.