Žitarice se smatraju jednim od najkorisnijih proizvoda, uz njihovu upotrebu možete kuhati mnoga jela, u rasponu od jednostavnih žitarica, završavajući s višekomponentnim tepsijama. Ali, kako su nedavne studije pokazale, pretjerana konzumacija žitarica može naštetiti. Zašto su žitarice žitarica opasne?
Odaberite svoj recept
Većina ljudi smatra da su žitarice neporecivo koristan proizvod, mnoge su žitarice jeftine, njihova jela su jednostavna za proizvodnju, žitarice sadrže korisna vlakna, kao i mnogo vitamina i minerala.
No nisu sve žitarice podjednako korisne, a neke od njih mogu izrazito negativno utjecati na zdravstveno stanje. Ogroman nedostatak gotovo svih žitarica žitarica je prisutnost velike količine škroba koji se prilikom ulaska u želudac pretvara u glukozu. Na temelju toga liječnici su došli do određenog pokazatelja - glikemijskog indeksa. Najštetnija hrana je ona s glikemijskim indeksom 100 ili blizu ove brojke.
zobena kaša
Idealna žitarica za doručak, u zobene pahuljice sadrži sljedeće elemente u tragovima: aluminij, željezo, bor, osim zobene kaše postoje gotovo svi vitamini iz skupine B. Zobena kaša je bogata vlaknima: glikemijski indeks ove žitarice je 55, iz čega možemo zaključiti da je kaša ne izaziva šiljke šećera u krvi. Međutim, uz korisne elemente, zobena kaša sadrži fitinsku kiselinu, koja ometa apsorpciju kalcija, pa čak i uklanja postojeću. Manjak kalcija može dovesti do problema sa koštanim sustavom.
Proso kaša
Proso sadrži prilično puno vitamina B skupine, kao i magnezija, koji osigurava potpuno funkcioniranje živčanog sustava. Po sadržaju šećera kaša s proso je također na sredini ocjene. Proso se smatra jednom od najmanje alergenih žitarica, pa je prikladno za hranu za bebe. Ali višak kaše s proso može također naštetiti, posebno ljudima koji pate od probavnih smetnji. Prosojna kaša uzrokuje nadimanje, pojačano stvaranje plinova, nadimanje.
Kaša s zdrobom
Jedna od prvih žitarica koja se koristi za prehranu male djece. Hranjiva je i hranjiva, lako se probavlja i izvor je bjelančevina. Doduše, s ovom žitaricom sve je dvosmisleno: vitamini i minerali praktički nisu prisutni u kašici, ali puno je šećera, glikemijski indeks izjednačen je s čistom glukozom, stoga prekomjerna težina ljudi treba ograničiti upotrebu ove kaše. Osim toga, kaša sadrži puno glutena, što može izazvati nekrozu vila u crijevima, koje apsorbiraju hranjive tvari. Fitin koji se nalazi u kaši sprečava apsorpciju kalcija, stoga ne biste trebali hraniti mahune male djece prečesto, to može dovesti do razvoja rahitisa.
Riža kaša
Smeđe i tamne sorte smeđe i tamne riže smatraju se korisnim. Prerađena bijela riža ne sadrži gotovo nikakve vitamine, ali ima visoki glikemijski indeks i prilično visok udio kalorija.
Ječmena kaša
Sastav bisernog ječma uključuje mnoge aminokiseline, čija prisutnost ima blagotvoran učinak na zdravstveno stanje i izgled osobe. Ljudi koji povremeno koriste kašu od ječma, ostaju mlađi duže, kasnije nastaju bore. Biserni ječam ima najniži glikemijski indeks, pa je prikladan za prehranu. Ječam se smatra žitaricom s najbogatijim sastavom vitamina i minerala. No, višak bisernog ječma može naštetiti i zbog velike količine proteina koji sadrži gluten. Smatra se da višak jela od ječmenog ječma može dovesti do smanjenja seksualne želje kod muškaraca.
Heljda kaša
Heljda je neprikosnoveni lider u sadržaju proteina i složenih ugljikohidrata. Nutricionisti preporučuju kašu od heljde, pogodna je za rano hranjenje. Heljda sadrži gotovo dvije desetine esencijalnih aminokiselina za ljude, kao i mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Uporaba kaše od heljde povećava izdržljivost i otpornost na razne bolesti. Od štetnih svojstava heljdine kaše primjećuje se samo sljedeće: željezo sadržano u žitaricama vrlo se slabo apsorbira.
Bilo koji proizvod, čak i najkorisniji, može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu, pa je bolje izmjenjivati žitarice, ne dajući prednost istim žitaricama.