U današnje vrijeme glavni zahtjev za hranu često nisu njezine prednosti ili okus, već brzina kuhanja. Nisu uzalud sendviči, hot-dogovi i druge "brze večere" toliko popularni. Brizol je samo jedno od onih jela koja se mogu pripremiti u samo nekoliko minuta. Istovremeno, u njemu nema niti jednog neprirodnog sastojka, a njegov zadivljujući ukus učinit će da i najprometljiviji gurmani "gutaju jezik". Evo nekoliko najzanimljivijih recepata za ovo nevjerojatno jelo.
Odaberite svoj recept
Što je brizol?
Ljudi koji nisu upoznati s francuskom kuhinjom često se izgube kad čuju ovu riječ. U međuvremenu, većina nas je upoznata s ovim jelom na domaćim doručcima. Brizol je obični omlet u koji je zamotan bilo koji nadjev: meso, gljive, povrće ili čak slatki džem.
Ovo jelo se može pripremiti na različite načine. Neki prvo oblikuju unutrašnjost (na primjer, pljeskavicu ili cijeli komad piletine), zatim ga umoče u razmućeno jaje i dobiveni sastav prebace u tavu. Drugi odvojeno prže omlet, a zatim mu nameću različite dobrote.
Veličina brizola ovisi isključivo o želji kuhara. Možete napraviti male, ne više kotlete, omlete. Istina, treba im tava odgovarajuće veličine. Ili pržite veliki brizol i poslužite ga do stola, prethodno namotavši slamku. Ili pecite nadjev samo u jednoj polovici, a drugu prekrijte vrhom. Jednom riječju, fantazija nema ograničenja.
Piletina bez pretjerivanja može se nazvati najuspješnijim punjenjem brizolom. Relativno je jeftino, kuha se brzo, ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, za razliku od, primjerice, govedine. Uz to, izvrsno se slaže s bilo kojim prilogom.
Obrada piletine prije kuhanja
Za povjetarac se može koristiti gotovo bilo koji dio ptice: bubnjić, šunka, pulpa pri dnu krila, pa čak i leđa. Ali za dojke je najprikladniji brizol. Usput, "bijelo meso" smatra se najkorisnijim u piletini. Također iz tog razloga, mnoge domaćice radije kuhaju doručak od fileta.
Pileća prsa narežite na nekoliko dijelova tako da dobijete široke, ravne kriške i svaki ih pažljivo pobijedite kuhinjskim čekićem. Mali trik: kako kasnije ne biste morali oprati stol (a ako nemate sreće, onda i zidove), prije tučenja stavite meso u plastičnu vrećicu.
Posolite filete i po želji pospite paprikom ili crnim paprom. Nakon toga, preporučljivo je ostaviti dojku sat i pol kako bi dobro upio arome začina. Od 1 pilećih prsa dobiva se 4-6 malih komada fileta. Dovoljno za prehranu velike obitelji.
Klasični pileći file s brizom
Najjednostavniji recept ovog nevjerojatnog jela traje najviše četvrt sata. A ako večeras odbijete i marinirate meso, morat ćete skuhati ukusan srdačan doručak u samo nekoliko minuta.
Za jedno posluživanje trebat će vam:
- 1 kriška piletine;
- 1 jaje
- Nekoliko žlica brašna;
- I malo mršavog ulja.
Uzmite duboku posudu sa širokim dnom i tucite jaje u nju. Posolite ga i dobro izmiješajte pjenjačom ili vilicom. Sipati malo brašna u ravni tanjur. U njemu uvaljajte komad fileta i lagano ga umočite u jaje.
U dobro zagrijanu tavu ulijte malo ulja i jednim brzim pokretom izlijte smjesu od jaja zajedno s mesom u tavu. Dobit ćete svojevrsnu omlet, u sredini u kojoj se nalazi sjeckani kotlet. Ako se pomaknula u stranu, možete je pažljivo ispraviti dok jaje ne bude imalo vremena da se "zgrabi".
Pržite brizol s jedne strane dok jaja ne budu zlatno smeđa (to traje oko 5 minuta). Preokrenite ga lopaticom i držite na vatri još 3-4 minute. Ovaj put pileća prsa su dovoljno samo za prženje, ali nemaju vremena da postanu suha. Možete poslužiti uz prilog ili jesti kao neovisno jelo.
Pileći mljeveni sir
Nije uvijek moguće napraviti kotlete. Ali mljevenu piletinu možete kupiti u bilo kojoj trgovini. I izvrsno je za pravljenje ukusnog i zadovoljavajućeg brizola.
Da biste pripremili dvije porcije, trebat će vam:
- 150 grama mljevenog mesa;
- 3 jaja;
- 2 žlice mlijeka;
- 50 grama kiselog vrhnja;
- kiseli krastavac (ili nekoliko ako imate sitne krastavce);
- češanj češnjaka;
- svježe začinsko bilje (koper je najbolje, iako peršin, cilantro i zeleno perje perja neće učiniti);
- malo mršavog ulja;
- i začine.
Bogat umak dodati će pikantni okus ovoj srdačnoj poslastici. Za njegovu pripremu trebate pomiješati sitno sjeckani zelje s kiselim vrhnjem, u isti zdrob izliti češnjak koji je prošao kroz drobljenje, i dodajući sol, temeljito promiješajte masu.
Krastavce nasjeckajte tankim trakama. Posolite i popaprite mljeveno meso. Umutite u nju jedno jaje i dobro ga pomiješajte s mesom.
Od mljevenog mesa oblikujte dvije mesne okruglice. Razvaljajte u ravnu tortu i odložite: trebat će im malo kasnije.
Dalje pobijte 1 jaje sa solju i pola mlijeka. Izlijte radni komad na ravni tanjur i položite pileći kolač na vrh s maksimalnom pažnjom. Zatim pažljivo gurnite cijelu masu u dobro zagrijanu tavu s kapljicom ulja.
Omlet ispecite na srednje jakoj vatri s obje strane (4-5 minuta svaka) i izvadite na čistu ploču. Provjerite je li mesni punjenje na vrhu. Vrh prelijte s umakom od pola kiselog vrhnja i nasjeckanim krastavcima. Sada ostaje samo da prvi brizol uvaljamo u rolat i pripremimo i drugi dio.
Naravno, ako trebate nahraniti veliki broj gostiju, može vam trebati dosta vremena da pripremite potreban broj peciva. Međutim, njihov nevjerojatan okus i originalan izgled vrijede!