Tradicionalno poljsko jelo u svojoj sljedećoj varijaciji vrlo je aromatično. Bigos ili bigus univerzalno je jelo, to jest, predstavlja i prvo i drugo. Dobra kombinacija kiselog kupusa i nježne piletine zasigurno će ugoditi vama i vašim gostima.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 0, 5 kg piletine s jamama;
- 1 kg konzerve kiselog kupusa;
- 1 luk;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 1 srednja mrkva.
Priprema:
- Pileće meso s kostima (leđa, krila, potkolenice, dio dojke) se reže na male porcije. Operite pod tekućom vodom i malo je ocijedite.
- Za pripremu uzmite duboku tavu s debelim zidom ili kotlu, ulijte ulje i dobro ga zagrijte.
- Kad se ulje počne "bacati", pažljivo položite komade piletine na dno odabranih jela, dodajte sol i papar po vašem ukusu. Povremeno miješajte piletinu da se ne izgori, pirjajte je pod zatvorenim poklopcem gotovo dok sve meso ne bude spremno.
- U međuvremenu, oguljenu i opranu mrkvu naribajte grubo.
- Nasjecite oguljenu žarulju.
- Mrkvu i sjeckani luk naribajte na pileće meso kad je gotovo u potpunosti kuhano. Temeljito promiješajte smjesu i pržite 10 minuta.
- Nakon toga dodajte kupus s volumenom oko 1 kilogram.
- Pomiješajte sastojke, prelijte običnom hladnom vodom ili unaprijed pripremljenim pilećim juhom. Dovedite do vrenja, pa pirjajte oko pola sata.
- Nakon 30 minuta dodajte nekoliko žlica paradajz paste u bigos, ponovo promiješajte, pirjajte 10-15 minuta.
- Za okus možete nasjeckati svježi kopar i umiješati u tanjur s gotovim jelom.