Nakon što ste u svom vrtu ubrali patlidžane, trebate odlučiti kako ih je najbolje čuvati za zimu: svježe ili pripremiti od njih razna jela. Od ovog povrća dobiva se vrlo ukusan kavijar koji se odmah može poslužiti na stolu ili koristiti za berbu za zimu.
Odaberite svoj recept
Kavijar patlidžana s limunovim sokom
Patlidžan se raspoređuje na bilo kojem tanjuru za pečenje i stavlja u vruću pećnicu. Prženje se vrši sve dok kora povrća ne postane smeđa, a sami patlidžani ne postanu mekani. Zatim uklonite kožu, prethodno je namažite vodom iz slavine. Potom se patlidžan promiješa i pomiješa s naribanim češnjakom, biljnim uljem, svježe iscijeđenim limunovim sokom i solju. Takav se kavijar može koristiti za pravljenje sendviča ili bilo koje salate s rajčicom, krastavcima ili lukom.
Za takav kavijar trebat će vam: 2 cijela patlidžana, 2 doline češnjaka, 4 žlice. l. biljno ulje i limunov sok, sol.
Kavijar europskih patlidžana
Ova verzija kavijara patlidžana pogodna je za pripremu priprema za zimu.
Patlidžan se reže na krugove debljine 7-8 mm, nakon ljuštenja. Zatim se kuhaju u kipućoj vodi 12-15 minuta, ohlade i prođu kroz mlin za meso. Luk se reže na tanke kolutove i prži. Plodovi paprike kuhaju se u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se ohlade i ogulite. Sjemenke se uklanjaju s njih i izrezuju na male komade. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso. Sitno sjeckani zelje. Sve povrće se pomiješa i stavi u posudu za kuhanje. Smjesa se zagrijava do vrenja i izlije u staklenke, koje se potom steriliziraju jedan sat.
Za pripremu ove vrste kavijara trebat će vam: 5 kg patlidžana, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 1 kg luka, 120 g soli, 20 g šećera, 1 l biljnog ulja, 100 g bilja.