Kuhana govedina bit će osnova za mnoge zalogaje, topla i hladna jela. Ukusno kuhano meso je samo po sebi cjelovit, srdačan obrok. Da bi govedina dobila bogat okus i začinjenu aromu, kuha se uz povrće, začine, začine, druge dodatke, poslužuje se uz razne umake i priloge. Ovaj se proizvod može uključiti u zdravu prehranu, poslužiti se na stolu svaki dan i za praznike.
Odaberite svoj recept
Ukusna kuhana govedina umućena
Govedinu možete lako skuhati prema klasičnom receptu, ako odaberete pravo meso. Brzo će se pripremiti svježa, ne smrznuta kaša nježne teksture, na primjer, sočna brasna.
Da biste ubrzali proces kuhanja, govedinu morate rezati na komade duž vlakana. Zatim passoviruyte s obje strane u tavi od lijevanog željeza u biljnom ulju, čineći jaku vatru. Meso treba prekriti zlatnom koricom.
Unaprijed prokuhajte vodu, u nju spustite pržene komade govedine i ne solite. Uklonite pjenu, sipajte žlicu biljnog ulja i kuhajte na umjerenoj vatri pod poklopcem 40 minuta.
6-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte kuhinjsku sol po ukusu. Gotova govedina treba biti mekana, ne ispuštati crvenkasti sok kada se reže. Poslužite uz salatu od krastavaca i rajčice, pire krumpir.
Kuhana goveđa kaša za juhu
Da biste pripremili ukusnu juhu od goveđe juhe, smrznuto meso treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, a svježu govedinu čuvati u hladnjaku 30-40 minuta.
Uzmite komad goveđe pulpe težine 500-600 grama, uklonite filmove i tetive, ogulite. Stavite u kipuću vodu, napravite polaganu vatru i uklonite pjenu. Kuhajte 1, 5 sat, a zatim probodite vilicom. Ako lako ulazi u kašu, tada je meso postiglo spremnost.
- 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte u juhu:
- kušati kuhinjsku sol;
- 3 lovorova lišća;
- 3-4 graška papra;
- cijeli oguljeni luk.
Isključite štednjak i pustite da se juha kuha 15 minuta, zatim procijedite, izvadite govedinu i narežite na porcije. Pošaljite gotovu juhu, kuhanu u goveđem juhu. Recept je pogodan za proteinske dijete.
Kuhana govedina bez kosti za bogat juhu
Pripremite govedinu koricu ili vrat na kosti, pršut. Dobro isperite tekućom vodom. Stavite meso u tavu s debelim dnom i zidovima, prelijte hladnom filtriranom ili flaširanom vodom. Potrebno je izračunati udjele: 3 litre na 1 kilogram govedine.
Dovedite vodu do vrenja i žlicom žlicom uklonite porastuću pjenu. Napravite polaku vatru i kuhajte meso na kostima bez poklopca 2-2, 5 sati. Pola sata prije nego što budete spremni dodajte lavrushku i nekoliko graška papra.
Isperite i ogulite veliku mrkvu, 2-3 korijena celera i luk. Spustite cijeli bulon. Dodajte hrpu opraneg peršina i nekoliko grančica kopra. Dodajte sol po ukusu 10-15 minuta prije kraja kuhanja.
Gotova kuhana govedina lako se odvaja od kostiju. Meso izvadite i narežite na porcije. Odvojite juhu od zelenila i povrća, cjedilo za juhu, borsch, juhu od kupusa. Još uvijek možete kuhati kosti dok kuhate vruće jelo, a zatim ga nabavite.
Pečena govedina s povrćem u loncu
Operite i ogulite luk, krupnu mrkvu. Luk narežite na tanke polukrupe, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Isperite kilogram govedine u tekućoj vodi, osušite ga papirnatim ručnikom i narežite na kockice.
Kombinirajte meso s nasjeckanim povrćem. Začinite s tri žlice biljnog ulja, dodajte žličicu soli i svježe mljeven crni papar na vrhu noža. Sve dobro promiješajte rukama, a zatim ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi pola sata.
Dok su govedina i povrće u marinadi, isperite keramičke posude i prelijte ih čistom hladnom vodom. Prije ugradnje u pećnicu, ocijedite vodu, govedinu s mrkvom i lukom stavite u posude i ulijte 5 žlica vode u svaki lonac. Da biste napravili ukusno sočno meso s povrćem, potrebno ga je dugo peći - 2 sata u loncima ispod pokrivača na temperaturi pećnice od 200 ° C. Poslužite kao neovisno jelo za večeru.
Polagano kuhana govedina u laganoj kuhačici
Isperite 800 grama goveđeg luka, izrezanog na komade iste debljine, težine 150-200 grama. Stavite u zdjelu multicooker. Na vrh stavite nekoliko graška papra, žličicu mljevenog korijandera, jedan češanj i par peršina. Ulijte hladnu filtriranu vodu.
Tako da kad kuhati govedinu, juha ne kuha previše, preporuča se koristiti način "Pirjanja". Kuhajte meso u laganoj pećnici 2 sata. Prije posluživanja, sol i papar po ukusu, odvojeno poslužite filtrirani juhu, svježe začinsko bilje i lagano povrće. Dobra prilog za kuhano meso je prženi krumpir ili pire krumpir.
Kuhana goveđa peciva punjena piletinom
Isperite i osušite kilogram goveđe lopatice uklonjene s kosti. Celuloza se mora otvoriti poput knjige. Da biste to učinili, stavite na dasku i oštrim nožem napravite rez na sredini duž vlakana, ostavljajući donji sloj mesa od dva centimetra netaknut.
Ručno raširite sloj govedine, napravite duboke posjekotine na lijevoj i desnoj strani unutar komada, ne dosežući 2 cm do rubova. Zatim meso otvorite poput knjige, izrežite debela mjesta i pokrijte čistom plastičnom omotaču. Dobro je pobijediti tako da debljina govedine bude 0, 5-1, 5 cm.
- Za marinadu pomiješajte u zasebnoj zdjeli:
- žličica paprike;
- 0, 5 žličica mljevenog muškatnog oraščića;
- žličica sunli hmelja;
- na vrhu noža je svježe mljeveni crni papar.
U suhu smjesu ulijte nekoliko žlica svježe iscijeđenog limunovog soka i pola čaše sojinog umaka. Sve dobro promiješajte. Stavite praznu mesnu štrucu u prostranu zdjelu, prelijte marinadom. Pokrijte ljepljivim filmom, savijte i preko noći stavite u hladnjak.
Isperite par pilećih bedara tekućom vodom i osušite. Meso narežite, izrezajte na jednake tanke šipke. Zalijte s dvije žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, dodajte sol i papar po ukusu.
Naribajte 50 grama tvrdog sira. Isperite, osušite i sitno nasjeckajte hrpu kopra. Stisnite nekoliko češnjaka češnjaka u prešu ili zgnječite. Piletinu pomiješajte s biljem, sirom i češnjakom, ostavite da se mariniraju na sobnoj temperaturi pola sata.
Rastopljeno kiselo goveđe meso razvaljajte, unutra stavite pileći nadjev i oblikujte kolut. Stavite u vrećicu za pečenje s par lovorovih listova, istisnite sav zrak i čvrsto zatvorite. Stavite u mrežu ili zavežite kanapom.
Stavite goveđi rolu u tavu. Ulijte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri, otvarajući poklopac 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja posolite juhu po ukusu. Oslobodite gotovo jelo od pakiranja.
Kroz protisnuti češnjak procijedite 2 češnja češnjaka, dodajte začine po ukusu i sve promiješajte. Podmažite rolat dobivenom smjesom, zamotajte u obložen film i držite u odjeljku hladnjaka 1, 5-2 sata prije posluživanja.
Juha od goveđeg gulaša
Recept za gustu, srdačnu juhu od gulaša sugerira da će govedina biti pirjana i kuhana. Najprije morate dobro isprati 400 grama goveđeg luka, osušiti i narezati na kockice.
Zatim sitno nasjeckajte 300 grama oguljenog luka i pirjajte u tavi s debelim dnom u rafiniranom biljnom ulju do zlatne boje. Oslobodite 5-6 režnja češnjaka od luka, nasjeckajte i dodajte luku. Promiješaj, prođi minutu.
Dodaj u posudu:
- 30 grama mljevenih sjemenki kumine;
- malo svježe mljevenog crnog papra;
- 30 grama slatke paprike;
- 5 grama mljevenog korijandera.
Stavite govedinu, dobro promiješajte, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 1, 5 sata. Po potrebi dodajte vodu.
Blanširajte veliku rajčicu u kipućoj vodi minutu, skinite je i brzo uklonite kožicu. Luk narežite na kockice i stavite u tavu, dodajte žlicu paste od rajčice.
Operite 3-4 krumpira, mrkve, 2 paprike. Izvadite stabljiku, jezgru, sjemenke iz mahuna, plod nasjeckajte na trakice. Mrkvu i krumpir ogulite, nasjeckajte na sitne kockice i dodajte povrće u tavu.
Zalijte s dvije čaše vode i kuhajte gulaš juhu dok se povrće ne kuha na umjerenoj vatri. Sitno nasjeckajte mahune paprike čilija, uklonite stabljiku i sjemenke, stavite u juhu zajedno s sjeckanom slatkom paprom. Nakon 15 minuta isključite štednjak i inzistirajte na gulašnoj juhi s govedinom još 15 minuta. Poslužite uz svježe začinsko bilje. Gusta gulaša juha je i prvo i drugo jelo.
Kuhana govedina s umakom od gorkinica
Uzmite 1 kilogram svježeg goveđeg kima ili kvrga. Operite meso, mrkvu, korijen celera. Povrće ogulite i nasjeckajte na velike komade. Ogulite glavicu luka, izrezanu na 4 dijela, ali ne u potpunosti, u nju ubacite par lovorovih lišća, klinčića i graška od paprike. U hrpu kopra i peršina isperite, ogulite 2 češnja češnjaka.
Stavite povrće, bilje i začine u tavu, prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Goveđe meso umočite u kipuću vodu, pravite polaganu vatru i kuhajte, žlicom žlicom uklanjajući porastuću pjenu. Za kuhanje mesa potrebno je dugo vremena - najmanje tri sata, sol po ukusu sat vremena prije nego što se skuha.
Izvadite pripremljenu govedinu iz juhe i ohladite, a tek potom je narežite na porcijene kriške da se pulpa ne raspadne. Ako je potrebno, ponovno zagrijte u juhi.
Za gravu, pržite žlicu pšeničnog brašna do smeđe boje u tavi od lijevanog željeza na žlicu maslaca. Ulijte nekoliko lonaca vruće filtrirane goveđe juhe, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Na 5 minuta stavite u gravu pola čaše zdrobljenih kornišona. Po ukusu sol i papar i pospite nasjeckanim začinskim biljem, peršinom. Poslužite uz kuhanu govedinu, prilog od povrća, procijeđenu juhu.
Kuhano goveđe rame s umakom od rajčice i češnjaka
Zagrijte 3 litre vode i u nju spustite oprano goveđe rame. Dodajte oprano i oguljeno povrće i korijenje:
- par mrkve;
- slatki papar pod paprikom;
- peršinov korijen;
- glava luka.
Uklonite pjenu, kuhajte, otvarajući poklopac, na laganoj vatri 2 sata. Zatim posolite juhu po ukusu, dodajte začine:
- nekoliko graška papra;
- par lovorovih lišća;
- nekoliko grana svježeg bosiljka;
- nekoliko grančica svježeg peršina.
Govedinu kuhajte na laganoj vatri uz stalno vrenje još pola sata, a zatim je izvadite iz juhe i narežite na porcije preko vlakana.
Skuhajte umak od rajčice i češnjaka. Da biste to učinili, rajčicu isperite tekućom vodom, narežite na kriške i uklonite sjemenke. Rezati, ukloniti koru. 3 češnja češnjaka, oguliti, sitno nasjeckati, dodati u masu rajčice. Pospite solju i mljevenim crnim paprom (0, 5 čajne žličice svaki), dobro izmiješajte i poslužite uz kuhano goveđe meso.
Dimljena govedina
Izrežite 2 kg mljevenog govedine na komade iste veličine, na primjer, za odreske. Isperite, osušite papirnatim ručnikom. U zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu:
- 2 žlice grube soli;
- žličica granuliranog šećera;
- 0, 5 žličice svježe mljevene paprike;
- šapat suhog ružmarina;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 3-4 zdrobljena češnja češnjaka;
- 3 žlice jabučnog octa.
Rezanu govedinu dobivenom smjesom stavite u vrećicu za vakuum i stavite u odjeljak za hladnjak na jedan dan. Zatim u tavu ulijte hladnu vodu, a kad počne ključati, napravite polaku vatru i u nju umočite kiselo meso.
Kuhajte 40 minuta, izvadite i ostavite da se dobro osuši. Da biste to učinili, meso vežite konopcem, objesite nekoliko sati. Komadi sušene kuhane govedine trebaju se staviti na žičani stalak ili na igle vruće dimljene kućne dimnjake i kuhati 1 sat.