Rep je biljka iz porodice križara, koja se smatra jednom od najstarijih među kultiviranim. Rep se uzgajao u drevnom Egiptu, iako su korijen usjeva jeli samo predstavnici najsiromašnijih i najneprivlačnijih klasa. Međutim, s vremenom je repa stekla puno obožavatelja među ostalim slojevima stanovništva, prvo u Drevnom Rimu, a potom i u cijeloj Europi. U Rusiji je repa bila gotovo glavna namirnica sve do 18. stoljeća. Od repa možete kuhati mnogo različitih jela, na primjer, juhe.
Odaberite svoj recept
Juha od goveđeg repa
sastojci:
- 400 g repa
- 600 g goveđe ili teleće kaše
- 200 g mrkve
- 150 g luka
- 150 g crvenog luka
- sol, papar
- svježe zelje
Kuhanje, korak po korak:
1. Komad govedine temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim ga izrežite ne baš veliko. Stavite meso u tavu i prelijte čistom filtriranom vodom tako da je meso potpuno pod vodom. Zagrijte na umjerenoj vatri.
2. Nakon što voda prokuha, uklonite pjenu s prorezom i kuhajte meso oko 40 minuta - govedina treba biti potpuno kuhana. Na samom kraju kuhanja dodajte soli u juhu po ukusu.
3. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na okrugle kriške. Oljuštite obični i crveni luk i sitno nasjeckajte. Oljuštenu repu nasjeckajte na tanke kriške ili slamke. Izlijte luk u pripremljeno meso i držite ga na vatri oko pet minuta.
4. Umiješajte krugove mrkve i nastavite kuhati još 5 minuta. Zatim dodajte repa i kuhajte juhu oko 15 minuta dok sve povrće ne postane mekano. Začinite po ukusu. Gotovu juhu izlijte u zdjele i poslužite s nasjeckanim začinskim biljem. Približni prinos - 7-8 obroka.
Juha od bundeve i ječme
sastojci:
- 500 g repa
- 300 g bundeve
- 1 veliki luk
- 1 srednja mrkva
- 2 stabljike celera
- 1 korijen peršina
- 1 šalica bisernog ječma
- 2 grančice svježeg ružmarina
- 2 litre povrća
- sol, papar
- biljno ulje
- svježi peršin
Kuhanje, korak po korak:
1. Ulijte biserni ječam u posudu i prelijte čistom filtriranom vodom. Ostavite do jutra da žitarice budu mokre. Ogulite luk i sitno nasjeckajte ploške. Ulijte suncokretovo ulje u tavu s debelim dnom, zagrijte, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno.
2. Nasjeckanu oguljenu mrkvu izrežite u kvadratne komade. Izrežite celer na polukružne kriške. Zajedno s mrkvom umiješajte prženi luk, promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Ogulite i nasjeckajte peršin i repa u malene kvadratne komade. Korijen umiješajte u povrtni nadjev.
3. Izrežite koru bundeve i izrežite pulpu na kvadratne komade koji su dovoljno velike. Dodajte u tavu u posudu za kuhanje. Sve povrće malo posolite, a zatim ulijte u povrtni brod. Začinite po ukusu mljevenim crnim paprom. Nasjeckajte listove ruzmarina (dobijete 1-2 kašike žlice zelenila), dodajte u juhu.
4. Dovedite tekućinu u tavu do vrenja, dodajte sol po ukusu. Sada sipajte biserni ječam i kuhajte juhu oko pola sata na laganoj vatri. Gotovu juhu izlijte u tanjire ili zdjele za posluživanje i ukrasite sitno sjeckanim peršinom. Poslužite odmah.
Juha od repa s pilećim grudima
sastojci:
- 500 g fileta pilećih prsa
- 200 g repa
- 2 bugarske crvene paprike
- 1 velika mrkva
- 1 srednji luk
- 1-2 lovorova lišća
- sol, papar
- suncokretovo ulje
- svježe zelje
Kuhanje u fazama:
1. Filet isperite, stavite u lonac za umake i prelijte čistom filtriranom vodom. Stavite posudu na štednjak i dovedite do vrenja. Uklonjenom žlicom uklonite dobivenu pjenu, isključite vatru i kuhajte dok piletina potpuno ne prokuha.
2. Oguljenu repu nasjeckajte kockom ili slamom, dodajte u tavu s gotovom piletinom. Kuhajte 5 minuta. Ogulite luk i mrkvu. Samljeti i pržiti u tavi na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. U juhu promiješajte kuhani nadjev.
3. Začinite jelo solju i mljevenom paprom po vašoj želji. Isperite lovorov list i stavite u tavu. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta - repa treba kuhati.
4. Zele isperite, protresite, nasjeckajte. Izlijte juhu od repa od rana u tanjure i svaku porciju pospite svježim biljem. Poslužite odmah.
Juha od repa sa graškom
sastojci:
- 2 repa
- 2 srednje mrkve
- 1 šalica suhog graška
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- 1 lovorov list
- sol, papar
- mljeveni korijander
- svježe zelje
Kuhanje u fazama:
1. Temeljito isperite suhi grašak, stavite ih u duboku zdjelu i napunite čistom filtriranom vodom. Ostavite grašak nekoliko sati (ovisno o kvaliteti graška), eventualno cijelu noć. Ujutro je ispustite na sito ili drugo. U zasebnoj tavi prokuhajte vodu ili zalijte. Dodajte grašak, promiješajte. Kuhajte na umjerenoj vatri dok grašak ne omekša. U procesu kuhanja sa solju i paprom stavite oprani lovorov list.
2. Ogulite i nasjeckajte gnoj i repa sitnom kockom ili slamkom. Pržite suncokretovo ulje u tavi. Začinite po ukusu mljevenim paprom i korijanderom.
3. Povrće miješajte dok se grašak ne skuha. Probajte slanu juhu. Posolite, ako je potrebno. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Uklonite gotovu juhu s vatre i ostavite na štednjaku neko vrijeme, zatvarajući poklopac.
4. Nakon 15 minuta pripremite pripremljenu juhu u ploške. Isperite zelje, operite kapljice, nasjeckajte i pospite velikom prstohvatom u svako posluživanje. Kao i svaka graška juha, i ova se može poslužiti s krutonima - prženim pšeničnim ili raženim kruhom, tako da se juha pokaže posebno ukusnom. Ovo je prilično jednostavan recept gdje se mekoća graška može varirati po vašoj želji.
Uzbekistanska juha od repa
sastojci:
- 500 g goveđe kaše
- 150 g repa
- 200 g luka
- 200 g mrkve
- 1 velika crvena paprika
- 3 velike rajčice
- 400 g krumpira
- 100 g riže
- 2 sušene čili paprike
- 5 g mljevenog korijandera i kumina
- sol, papar
- biljno ulje
- svježe zelje
Kuhanje, korak po korak:
1. Isperite komad mesa i narežite na male kvadratne komade. Ogulite i nasjeckajte sve povrće s približno istim malim komadima. Da biste očistili rajčice, prokuhajte vodu, ulijte u duboku zdjelu i spustite tamo svaku rajčicu na nekoliko sekundi, nakon što na rajčici napravite rez u obliku križa. Ovaj mali trik omogućit će vam da ogulite rajčicu u dva broja.
2. Temeljito isperite. Stavite u zdjelu, napunite hladnom vodom i ostavite neko vrijeme. Pržite luk u prethodno zagrijanom suncokretovom ulju dok ne postane proziran u tavi s debelim dnom na kojoj hrana ne izgara. Promiješajte s mesom, solju i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Ulijte kriške repa i mrkve, pržite 5 minuta. Umiješajte rajčicu i papriku i držite na vrhu još malo (oko 3 minute). Nakon 5 minuta dodajte krumpir, ubacite kumin s korijanderom, stavite mahune čilija. Nastavite pirjati povrće 5 minuta.
4. Ulijte u oko dvije litre čiste filtrirane vode i dodajte sol po ukusu. Kad proključa, uklonite pjenu narezanu žlicom. Zatvorite tavu i kuhajte 10 minuta. Ulijte rižu i kuhajte dok se žitarice ne skuhaju. Gotovo jelo izlijte u porcionirane zdjele i poslužite s začinskim biljem.
