Kremni umak savršeno nadopunjuje tradicionalne špagete. Ovaj preljev može biti klasičan s nježnim ukusom ili vrlo pikantan. Popularne opcije s dodatkom originalnih sastojaka: gljiva, limun, češnjak, rajčica, bijelo vino i čak dimljeno meso.
Odaberite svoj recept
Klasični kremasti špageti umak
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 žlica;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslac - 1 žlica. l.;
- sol i papar po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak
Zagrijte čistu, suhu tavu, u nju ulijte brašno i pržite dok svijetlo ne postane zlatnožut, pa će umak dobiti ugodan kremasti ton.
Maslac narežite na male kockice, stavite u nadjev sa brašnom i otopite. Dobivenu smjesu promiješajte i pržite neko vrijeme da postane ružičasta. Nakon toga pažljivo ulijte vrhnje, neprestano miješajući masu.
Začinite smjesu s omiljenim začinima i nastavite kuhati dok se umak ne zgusne. Obično je dovoljno 5 minuta. Nakon što se umak zgusne, odmah ga uklonite s vatre i poslužite sa špagetama.
Ako želite, možete raznovrsiti okus klasičnog kremastog umaka i dodati sitno sjeckanu zelje, nasjeckanu rajčicu, bilo koje začine. Sve vrste varijacija na temu će svaki put uživati u novom zanimljivom ukusu vaših omiljenih špageta.
Špageti kremasti mliječni umak sa začinima
Trebat će vam:
- nemasno mlijeko - 250 ml;
- brašno - 1 žlica;
- hmelj-suneli - 1/2 žlice;
- kurkuma - prstohvat;
- svježe bilje, sol i papar po ukusu.
Korak kuhanja
Isperite i sitno nasjeckajte zelje. Na vatru stavite suhu tavu. U nju ulijte brašno, malo ga zagrijte, bez puno prženja. Dodajte začine, sol u brašno i dobro promiješajte. U tavu polako ulijte mlijeko u tavu.
Ulijte hladno mlijeko. Stalno miješajte kako se ne bi formirale grudice i umak ne bi izgorio. Dodajte sitno sjeckanu zelje.
Pazite da smjesa ne proključa. Dovoljno je držati na laganoj vatri 2-3 minute, neprestano miješajući. Kad se umak zgusnuo, uklonite tavu sa štednjaka.
Konzistenciju umaka možete prilagoditi prema potrebi dodavanjem više brašna ili, obrnuto, mlijeka. Da biste dobili ukusniji i zadovoljavajući preljev za špagete, u recept možete dodati gljive, kuhano meso, nasjeckano povrće.
Šlag krem umak od češnjaka kod kuće
Trebat će vam:
- vrhunsko brašno - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- vrhnje (20%) - 100 g;
- maslac - 2 žlice;
- luk - 1 kom.;
- sol i crni papar po ukusu;
- muškatni oraščić - 1 prstohvat.
Kuhanje umaka u fazama
Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Lagano ih potamnite u prethodno zagrijanoj tavi dok napola ne skuhaju. Ulijte brašno, smanjite vatru na minimum i neprestano miješajte da brašno ne izgori. Nakon što je dobio zlatnu boju, sve napunite vrhnjem, solju, paprom, dodajte ulje i muškatni oraščić.
Ostavite da krčka 3-4 minute, neprestano miješajući. Isključite vatru i umak prekrijte poklopcem, nakon malo stajanja postat će ukusniji. Prije posluživanja špageta prelijte preljev sitno sjeckanim začinskim biljem.
Umak od špageta od sira od sira
Trebat će vam:
- vrhnje - 200 g;
- prirodni topljeni sir - 200 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- sol, bosiljak, papar po ukusu.
Kuhanje umaka korak po korak
Narežite krem sir kako biste ga brže otopili. Uzmite malu tavu, u nju stavite sir, dodajte vrhnje i biljno ulje. Začinite začinima, stavite na malu vatru i pričekajte da se sir potpuno rastopi. Povremeno miješajte pire dok masa ne postane homogena.
Naribajte tvrdi sir. Pričekajte dok smjesa u tavi ne proključa, smanjite toplinu. Dodajte malo tvrdog sira, miješajući umak da se sir ravnomjerno otopi i da ne ispadne grudica. Kad se formira jednolična konzistencija željene gustoće, umak od krem-sira bit će spreman, poslužite ga uz špagete.
Špageti kremasti umak od rajčice
Trebat će vam:
- vrhnje (20%) - 200 ml.;
- luk - 2 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol i crni papar po ukusu.
Iz rajčice izvadite koru, oljuštite je kipućom vodom, pulpu narežite na kriške i narežite u tavu. Nasjeckajte luk u pola prstena i zasebno narežite. Trebalo bi omekšati, ali ne pržiti previše da ne bi došlo do neugodnog poslije okusa u umaku.
Rajčice stavite u luk u tavu. Promiješajte, potamnite nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem. Začinite paštetom od rajčice i pospite začinima. Pustite pirjati oko 5-7 minuta da rajčice budu mekše i cijela masa homogenija.
Zatim dodajte vrhnje i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko, prokuhajte masu i kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri. Isključite vatru i ostavite da se jelo malo ohladi. Prilikom posluživanja sa špagetima, umak ukrasite grančicom peršina.
Ako želite dobiti više pikantnih nota, paste od rajčice zamijenite adjikom. Ako je umak previše gust, razrijedite ga vodom, ponovo prokuhajte i neprestano miješajte.
Umak od špageta s bijelim suhim vinom
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 žlica;
- maslac - 1 žlica;
- suho bijelo vino - 50 ml.;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- šalotka - 100 g;
- zelje, sol i papar - po ukusu.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi do zlatne boje. U to dodajte brašno, dobro promiješajte da ne bude grudica. Ulijte sve vino, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute.
Kad se smjesa zgusne, dodajte ostatak sastojaka, promiješajte, držite na vatri minutu. Umak je spreman, poslužite uz špagete.
Kremasti špageti umak s orasima
Klasični kremasti umak od sira možete napraviti ukusan dodavanjem oraha. To će raznovrsiti okus i dati jelu ugodnu orašastu nijansu.
Trebat će vam:
- tvrdi sir - 175 g;
- vrhnje - 200 ml;
- orasi - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- muškatni oraščić, sol i papar - po ukusu;
U tavi pržite oguljene orahe, nasjeckajte na mrvice. Tvrdi sir naribajte na sitnoj rerni tako da se brže otopi. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše.
Ulijte vrhnje u tavu i stavite da se grije na srednjoj vatri. U kremu dodajte sve sastojke, dovedite masu do vrenja i kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane gusta. Umak od špageta je spreman, bolje ga je malo ohladiti prije posluživanja.
