Želim s vama podijeliti uistinu muževan način kuhanja pilećih ili svinjskih ražnjića na roštilju ili vatri. Napravit ćemo ukusno meso prženo na lomači. Ovaj recept je poznat po svojoj jednostavnosti i može se implementirati i bez roštilja i nabora. Bit će dovoljno nabadača od lješnjaka i krova s opekama. Meso nije potrebno ukiseljeno ili natopljeno. Ispada da je vrlo ukusan kebab, karakterističan po svom prirodnom ukusu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - komad svinjskog vrata ili pileći batak (nije smrznut!);
- - sol;
- - crni papar;
- - luk;
- - roštilj s pravilno pripremljenim ugljevima ili ugljevima od požara;
- - spremnik s vodom za gašenje vatre;
- - skele od tankih šipki ili nabodala.
Priručnik s uputama
1
Prvo trebate pravilno pripremiti ugljen za pripremu naših jela. Ni u kojem slučaju ne biste trebali pržiti meso na otvorenoj vatri - ono će izgorjeti i prekriti se crnom kore, ali ono će ostati sirovo iznutra. Zato se meso prži na ugljenu koji je u stanju zračiti veliku količinu topline i ne prskati kebab. Da biste dobili ugljen, trebate spaliti dva velika trupaca od bora ili breze. To se može obaviti i na roštilju i u pripremljenoj jami za vatru. Komora se mora paliti dok se ne stvori količina ugljena, koja otprilike zauzima običnu kantu. Morate započeti kuhati kad su ugljevi još uvijek puni topline i lako se nabreknu do vatre. Od početka paljenja do kraja treba oko dva sata.
2
Sada, dok vatra gori, morate pripremiti nabubre ili skečeve. Ako je sve logično s nabubrivima, tada će se skewers morati izrezati iz dugačkih šipki, ukloniti koru s njih i naoštriti na krajevima. Ako koristite ne roštilj, već običnu vatru, pazite unaprijed kako ćete popraviti skele ili šipke s mesom preko ugljena. Možete koristiti obične opeke.
3
Dalje, trebate pripremiti meso - uzeti ga i temeljito isprati tekućom vodom. Ako koristite svinjetinu, narežite je na kockice dimenzija približno 5 x 5 x 5 cm. Na pripremljene nareske ili nareske narežite meso ili pileće štapiće. Pokušajte ravnomjerno rasporediti sve meso duž duljine skeče. Između komada mesa možete dodati i prstenove luka.
4
Solite pripremljeno meso usredotočujući se na vaš ukus.
5
Kad ugljen dođe do željenog stanja (tj. Svijetli, jako se zagrijava, nema otvorenog plamena, ali dok ne izađu van) uzmite gredicu kebaba i stavite je preko ugljena. Potrebno je održavati udaljenost od ugljena do mesa. U idealnom slučaju, to je otprilike 150 mm od ugljena do mesa.
6
Sad stavite meso preko ugljena. Imajte na umu da se skewei moraju stalno okretati i ravnomjerno grijati komade sa svih strana. Svaki skewer je potrebno okretati otprilike jednom u tri do četiri minute.
7
Kad se mast počne topiti iz mesa, počet će kapljati na ugljen, a ugljevi će bljeskati. Ne dopustite da se vatra rasplamsa i plamen ugasite vodom. U međuvremenu, ne zaboravite da nedovoljna temperatura ugljena neće dopustiti prženje mesa. Trebate ravnotežu.
8
Nakon što se mast s krvi počela izlijevati iz mesa, morate biti sigurni da nijedna strana kebaba nije spaljena. Da biste to učinili, ravnomjerno zakrenite skelove, ali sada možete povećati interval na 5-7 minuta.
9
Nastavite pržiti meso na opisani način dok masnoća i krv više ne istječu iz njega.
10
Da biste testirali spremnost, meso probušite nečim oštrim i pobrinite se da u njemu nema krvi, a meso je mekano i prikladno za konzumiranje.
Obratite pažnju
Ako koristite drvene nabubre, oni se mogu sagorjeti i meso će pasti na ugljen. To nije zastrašujuće, ali meso morate ponovno oprati da se ne bi gorčilo.
Korisni savjeti
Izaberite ne gotove setove za kuhanje kebaba, već svježe, dobro meso, koje možete pogledati i koje možete pravilno namirisati.