Lepršav, mirisni biskvit - osnova je mnogih kolača. Možete ga samo prekriti šlagom, ukrasiti voćem i odmah poslužiti, ili možete ispeći nekoliko keksa, natopiti ih šećernim sirupom i kapljicom aromatičnog alkohola i premazati vrhnjem, skupljajući prekrasan, ukusan kolač.
Odaberite svoj recept
Kako peći biskvit
Recept za biskvitno tijesto je jednostavan, ali zahtijeva određenu točnost u mjerenju sastojaka. Oni se ne mogu mjeriti "okom", već ih treba izvagati pomoću točnih kuhinjskih vaga. Trebat će vam:
- 8 pilećih jaja;
- 190 grama fino granuliranog šećera;
- 95 grama pšeničnog brašna;
- 55 grama kukuruznog škroba;
- 46 grama rastopljenog maslaca;
- 5 ml ekstrakta vanilijevog ulja.
Unaprijed nabavite hranu kako bi mogla dosegnuti sobnu temperaturu. Jaja podijelite na žumanjke i proteine. To se može učiniti pomoću posebnog uređaja ili jednostavno propuštanjem proteina kroz prste, tako da žumance ostane na dlanu.
Kukuruzni škrob pomoći će tijestu da ostane prozračno upijajući višak tekućine.
Žumanjke tucite dok ne postanu bijeli, zatim dodajte 2 žlice šećera i tuku još nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ekstrakt vanilije i tuku dok se smjesa ne udvostruči. Odmaknute žumance stavite na stranu.
Uzmi čistu, suhu zdjelu i tuku vjeverice u njoj do tvrdog vrha. Počnite lupati polakom brzinom, postupno povećavajući brzinu. Dodajte žumančanu masu umućenim bjelanjcima i lagano promiješajte gumenom lopaticom. Prosijte pšenično i kukuruzno brašno u smjesu kroz često sito. Lopaticom ponovno mijesite tijesto, a zatim dodajte rastopljeni maslac i opet lagano miješajte.
Sipajući brašno u biskvitno tijesto, povećavate količinu zraka u njemu, čineći biskvit još lakšim i većim.
Uzmite kružni kalup za kekse promjera 25 centimetara i obložite ga pergamentom za pečenje. Pergament i stranice namažite maslacem, pospite brašnom. Ulijte biskvitno tijesto. Lagano nagnite kalup tako da se test ravnomjerno raširi, lagano ga protresite nekoliko puta, tako da se zrak također ravnomjerno širi, jer u protivnom nastali džepovi zraka mogu stvoriti nabore na biskvitu. Pecite biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. Spremnost provjerite tako da tortu probodite vilicom, ako ispada suha - biskvit je spreman. Izvadite iz pećnice i stavite u hladnjak. Nacrtajte oštrim nožem uz rubove kalupa i uklonite stranice. Prekrijte biskvit preko posude.
Za visoki kolač možda će vam trebati nekoliko keksa.