Vinaigrette se priprema radnim danom i praznicima. S jedne strane, ovo je jeftina „dežurna“ povrća salata za svakodnevne večere, s druge strane, ona se uvijek može ponuditi gostima kao zalogaj tradicionalnim ruskim alkoholnim pićima. Jednom riječju, vinjegre neće dugo biti u bilježnici s receptima bez pažnje.
Odaberite svoj recept
Za vinjetu ćete trebati:
- 400 g repe;
- 250 g mrkve;
- 250 g krumpira;
- 200 g kiselih krastavaca;
- 100 g luka;
- 50 g suncokretovog ulja;
- 20 g limunovog soka;
- 10 g senfa;
- 5 g soli.
Kuhanje vinaigrette
Operite korjenasto povrće (osim luka) i stavite kuhati pravo u koru. Kad voda proključa - sol. Zatim smanjite toplinu na minimum i pripremite ih. Usput, za ovaj recept vinaigrette ne možete kuhati povrće, već peći. Oprano i sušeno povrće - repa, mrkva, krumpir, pojedinačno zamotajte u foliju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Ova opcija daje posebnoj dobrobiti vinarigretu - nakon što se peče u povrću, pohranjuje se više vitamina i minerala.
Izrežite krastavce, ako su vodeni - malo ih stisnite, ali nemojte žuriti da ulijete brasno: može vam dobro doći tijekom miješanja umaka. Luk sitno nasjeckajte. Ohladite, ogulite i nasjeckajte korijenske usjeve.
Kombinirajte sastojke za preljev od vinaigreta koji je predviđen u receptu: suncokretovo ulje, limunov sok i senf. Sezona sa soli. Dobro promiješajte dok se ne stvori homogena masa. Začinite vinjetu. Ako vam ukus nije dovoljno kiselina - dodajte ocijeđeni krastavac od krastavaca. Ali nemojte pretjerivati s tekućim dijelom - povrće ne smije plivati u preljevu.
U nekim slučajevima, kiseli krastavci u receptu od vinaigrette mogu se zamijeniti haringom. Da biste to učinili, uzmite oguljen file, preporučljivo je marinirati ga nekoliko sati u limunovom soku. Takva zamjena ne proturječi receptu, daje vinjetu posebnu pikantnost, a gosti svečanog stola doista vole kao izuzetan zalogaj najtradicionalnijem ruskom alkoholnom piću - votki.