Riblje kolače kuhane prema ovom receptu dobro se slažu s prilozima poput riže ili pire krumpira. Kao umak za kotlete možete poslužiti vrući umak od limuna i ulja, domaći kečap, hladni umak na bazi majoneze.
Odaberite svoj recept
Za riblje kolače trebat će vam:
- 600 g fileta ribe;
- 100 g luka;
- 50 g pšeničnog kruha;
- 40 g brašna;
- 1 jaje;
- 30 g biljnog ulja;
- 3 g soli;
- 2 g bijelog papra.
Kuhanje ribljih kolača
Ako je riba za reznice smrznuta - premjestite je na plus zonu hladnjaka i tek sljedeći dan stavite da se odmrzne. Upravo ova metoda izbjegava veliko ispuštanje tekućine. Da se riblji kolači prema ovom receptu pokazali sočnim - brzo odmrzavanje je neprihvatljivo.
Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte bijeli kruh iz kojeg ste prethodno izrezali kore. Prođite s ribom kroz mlin za meso. Za razliku od recepta za mesne reznice, kruh nemojte namakati. Tekućina sadržana u mljevenoj ribi dovoljno je samo da stupite u kontakt (kruh u kolačima služi kao panada - spojni element).
Umutite jaje u mljeveno meso, sol, papar i ostavite 10-15 minuta da se "odmori". U ovom se trenutku u mljevenom mesu pojavljuje reakcija interakcije između sastojaka. Ako se riblji kolači formiraju odmah, potrebna međusobna asimilacija okusa nema vremena.
Mljeveno meso podijelite na kuglice težine 60-75 g, dajte im prilično ravan ovalni oblik, oštrivši jedan kraj. Ako želite, možete napraviti obične okrugle kotlete. Uvaljajte ih u brašno i pržite u biljnom ulju zagrijanom do bijelog dima. Iz ovog recepta dobivate 12-14 sočnih i ukusnih ribljih kolača.