Salata s lignjama i krastavcem ukusno je blagdansko jelo neobičnog ukusa. Divna kombinacija morskih plodova, gljiva i krastavaca u ovoj salati nadopunjuje posebno pripremljeni umak.
Odaberite svoj recept
Da biste pripremili svečanu salatu s lignjama i krastavcima, trebat će vam: 200 g lignji, 100 g gljiva od kamenica, 3 svježa krastavca, 200 g oguljenih škampi, 1 luk, 2 režnja češnjaka, 2 žlice. l. limunov sok, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 2 jaja, 1/2 žlice Worcester umak, sol, crni papar, zeleni luk.
Možete koristiti smrznute morske plodove za kuhanje, u ovom slučaju prije kuhanja lignje i škampe na sobnoj temperaturi nemojte odmrzavati hranu u mikrovalnoj.
Da biste napravili takvu salatu, najprije pripremite lignje. Proizvod isperite hladnom tekućom vodom, ako je potrebno, uklonite udubljenja i akord. Dalje, lignje premažite kipućom vodom, stavite u tavu, napunite hladnom vodom, solju i kuhajte morske plodove dok ne budu potpuno kuhani. Kozice isperite, očistite i prokuhajte. Pripremljene sastojke stavite u različite posude i ostavite da se ohlade do sobne temperature. Zatim sitno nasjeckajte kuhane lignje.
Za razliku od mesa peradi i životinja, lignje imaju slaba vlakna, pa njihova priprema zahtijeva malo vremena. Da biste kuhali lignje za salatu, samo je potopite u vodu 1-3 minute, ovisno o veličini trupa.
Ogulite luk od luka, a zatim ga sitno nasjeckajte. Uzmite gljive kamenica, temeljito ih isperite. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i stavite je na srednje jake vatre. Kad se tava dovoljno zagrije, na nju stavite polovicu nasjeckanog luka i gljiva, pržite sastojke dok ne budu kuhani. Ostalu polovicu luka oljuštite kipućom vodom.
Skuhajte jaja, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi. Oguliti i narezati na kockice. Krastavce operite, osušite kuhinjskim ručnikom, a jaja narežite na male kockice, baš kao i jaja. Sada kada su svi sastojci za pravljenje svečane salate spremni, napravite ukusan preljev za preljev.
Uzmite malu zdjelu i u njoj kombinirajte maslinovo ulje, Worcester umak, kiselo vrhnje, limunov sok, češnjak, sol i crni papar. Dobro izmiješajte sastojke dok ne postanu glatke. Pomoću sitne rerne naribajte limunovu koricu, ostavite je da ukrasi salatu. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
Uzmite posudu za salatu i u nju stavite nasjeckane lignje, škampe, gljive kamenica s prženim lukom, oljuštenim lukom, jajima i krastavcima. Začinite salatu dobivenim umakom, solju i paprom, ako je potrebno, sastojke dobro promiješajte. Vrh ukrasite s malo limunove korice i nasjeckanim zelenim lukom. Posudu stavite u hladnjak na 2 sata.
Najčešće se lignje koriste za pravljenje salata, također se pune, pirjaju, dimljuju i peku. Od ove morske hrane - prstenova lignje u tijesto priprema se popularno predjelo.
Svečana salata s lignjama i krastavcem je spremna!