Papar je najsvestraniji i najčešće korišteni začin. Koristi se ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini. Ide u prodaju u obliku graška ili zemlje. Aroma, okus i prednosti proizvoda ovise o poštivanju pravila skladištenja.
Odaberite svoj recept
Korisna svojstva papra poštuju se u svim kuhinjama svijeta. Ovaj začin koristi se i u mljevenom obliku i u grašku. U sastavu je različitih mješavina i neovisno se koristi ne samo za prva i druga jela, već i za deserte, slatka pića.
Grašak crnog papra su osušeni plodovi tropske biljke i ne podliježu dodatnoj obradi, osim sušenja. Upravo ta činjenica određuje uvjete i rok trajanja začina. Imajte na umu da s produljenim i nepravilnim skladištenjem u začinu mogu započeti različiti mikroorganizmi, uključujući gljivice.
Uvjeti skladištenja
Prema poglavlju 4. Začini GOST 28750-90 "Začini. Pakiranje, označavanje, transport i skladištenje" začini se čuvaju u suhim, čistim, dobro prozračenim prostorijama koje nisu zaražene štetočinama, na temperaturi koja ne prelazi 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 75%.
Nije dopušteno:
- staviti začine blizu vodovodnih i kanalizacijskih cijevi, grijaćih uređaja;
- prozračiti skladišne prostore po vlažnom vremenu i odmah nakon kiše;
- spremajte začine zajedno s kemikalijama i oštro mirišući proizvode ili materijale.
Papriku preporučujemo čuvati u staklenoj posudi s nepropusnim poklopcem. Bolje je odabrati mjesto za pohranu suho, bez mogućnosti vlage. Grašak ima dulji rok trajanja, ali treba imati na umu da nakon godinu dana svojstva i arome postupno počinju nestajati. Ako tijekom skladištenja crni papar dobije sivu boju, onda to ukazuje na njegovo oštećenje i gubitak aromatičnih i ljekovitih svojstava.
Dakle, začin graška ostat će godinu dana, mljevenu papriku bolje je koristiti tri mjeseca.
Štetna svojstva crnog papra
Važno je zapamtiti da pretjerano konzumiranje crnog papra uzrokuje prekomjerno uzbuđenje i iritaciju. Također, ne zaboravite da je crni papar kontraindiciran kod nekih kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.