Tijesto je osnova pizze. Trebao bi biti besprijekoran: tanak, prozračan i s hrskavim rubovima. Postupak pripreme tijesta je vrlo jednostavan i ne treba puno vremena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
Pšenično brašno, brzo djelujući suhi kvasac, maslinovo ulje, kiselo vrhnje, sol, soda, voda.
Priručnik s uputama
1
Za pripremu tijesta za pizzu na bazi kvasca trebat će vam: 500 grama brašna, 40 ml maslinovog ulja, 5 grama suhog brzog djelovanja kvasca, 0, 5 žlice. morska sol. Navedena količina proizvoda dizajnirana je za dvije okrugle pizze promjera 30 cm. Započnite postupak izrade tijesta za pizzu prosijavanjem brašna izravno na stol ili u veliku široku zdjelu. Nakon toga, u brašno dodajte sol, kvasac i u sredini napravite dimnjak. Pomiješajte 300 ml tople vode i ulijte u udubljenje u brašno. Voda mora biti prokuhana.
2
Umiješajte brašno i skupite ga s rubova. Budite spremni za početak tijesta s grudicama. Ali malo po malo oni će se razići. Tijesto gnječite na stolu dok ne postane glatko, čvrsto, elastično. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za vaše ruke. Ako je potrebno, možete dodati žitarice, ali nemojte se zamarati tim postupkom, tijesto može postati hladno. Sa stola prebacite gotovo tijesto u zdjelu, prethodno podmazujući uljem. Pokrijte tijesto ljepljivim filmom i stavite ga blizu baterije tako da se digne.
3
Tijesto bi trebalo povećati volumen za 2 puta. Zamijesite tijesto oslobađajući zrak iz njega. Sada možete početi kuhati pizzu. Nemojte koristiti valjak za kotrljanje. Zamesite i ispružite tijesto rukama. Da biste napravili tanku pizzu, napravite širinu "palačinke" ne više od 0, 5 cm.
4
Još jedan recept za tijesto za pizzu: na kiselom vrhnju. Nježniji je i mekši od kvasca. Osim toga, ova je baza ukusna i mirisna. Za pripremu tijesta od kiselog vrhnja uzmite: 2 šalice brašna, 1 šalicu kiselog vrhnja (sadržaj masti 20%), 2 jaja, 2 žlice. maslac, 1 žlica. šećer, 0, 5 tsp sol. Prosijte brašno i stavite ga u zdjelu. Dodajte tamo 2 pileća jaja, 1 šalicu kiselog vrhnja, maslac, sol. Temeljito promiješajte sve komponente. Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte je krpom i ostavite 40 minuta. Drugi recept za test kiselog vrhnja uključuje dodavanje 0, 5 tsp. slana soda. To treba učiniti nakon što se svi sastojci već izmiješaju. Soda pomaže tijestu da se digne tijekom procesa pečenja.
5
Imajte na umu da će dodavanje više brašna u tijesto učiniti suhim. Ako dodate manje brašna, tijesto će biti mekše i tekuće. Lako ga možete rasporediti na lim za pečenje. Na ovaj ili onaj način, tijesto bi trebalo biti takvo da se iz njega može razvaljati kuglica. Prilikom pečenja namažite površinu lim za pečenje ili pizzu za pečenje. Možete staviti poseban papir za kuhanje. Tako se riješite problema odvajanja gotove pizze iz forme.
Obratite pažnju
Soda treba ugasiti ocatom ili limunovim sokom.
Korisni savjeti
Prvo možete napraviti tijesto za pizzu, a zatim nadjev staviti na već ispečenu tortu. To se preporučuje ako je tijesto previše tanko.