Italija i Francuska poznate su po svojim sirevima i plodovima mora, pa ne čudi da u kuhinjama tih zemalja postoje jela koja kombiniraju morsku hranu s mliječnim proizvodima. Prava kombinacija ribe, sira i okusa prava je delicija.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za bakalar s rajčicom i mocarelom:
- 500g fileta bakalara;
- 100 g crvene cherry rajčice;
- 100 g žute cherry rajčice;
- 1 lopta sira mozzarelle;
- 100 g parmezana;
- 50 g svježeg bosiljka;
- sok od limuna;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za skušu
- pečen sa sirom:
- 1 kg skuše;
- 2 glavice luka;
- 1/2 žlice mažurana;
- 200 g tvrdog sira;
- 1/2 šalice maslaca;
- 1/3 žlice mljeveni crni papar;
- 2-3 grančice ružmarina;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Bakalar s rajčicom i mocarelom
Filet bakalara isperite, osušite, prelijte limunovim sokom, stavite u staklenu posudu, stavite u hladnjak na desetak minuta. Operite cherry rajčicu, svaku prerežite na dvije polovice, operite bosiljak, odvojite lišće, sitno nasjeckajte. Parmezan naribajte na sitnoj rerni, a kuglicu sira mozzarelle narežite na tanke trakice.
2
Uzmite posudu za pečenje, namažite ili obložite posebnim papirom. U oblik stavite file bakalara, premažite maslinovim uljem, polovice polovice rajčice stavite na filete s kriškom prema dolje.
3
Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, pecite nadjev oko 15 minuta, gotovo dok ne bude gotov. Izvadite kalup iz pećnice, ribu pospite nasjeckanim bosiljkom, na vrh položite tanjure sira mozzarelle i pospite naribanim parmezanom. Ponovo stavite u pećnicu i kuhajte još 5 minuta.
4
Pečena skuša sa sirom
Ribu isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na filete. Izrežite ga na male komade - 2-3 centimetra.
5
Operite i ogulite luk, nasjeckajte tanke polovine. Stavite nasjeckani riblji file u emajliranu ili staklenu posudu, prelijte limunovim sokom, tamo stavite nasjeckani luk, pospite mažuranom crne mljevene paprike, soli. Promiješajte i držite u hladnjaku 1 sat.
6
Tvrdi sir naribajte na krupnoj rerni. Uzmite duboku tavu, namažite polovicom maslaca. Stavite kisele komade fileta, premažite maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu, stavite posudu s ribom tamo, pecite dok ne bude gotovo, izvadite i pospite sirom, pecite još 5 minuta.
7
U duboku tavu ulijte marinadu, dodajte ostatak maslaca, prokuhajte. Umak poslužite s ribom. Gotovo jelo ukrasite s par grančica ružmarina.